Da quando ho assaggiato il formaggio Feta cotto, sono rimasta talmente entusiasta del sapore da cercare in giro altre ricette per poterla realizzare. Mi è capitata sott'occhio la ricetta dei Mini zesty feta stuffed peppers del sito Two purple figs, ma siamo in ottobre, dove li vado a trovare io dei mini peperoni? Tra l'altro mi è capitato di assaggiarli e non li ho trovati molto saporiti, non erano di provenienza italiana, quindi... desisto? La fortuna ha voluto che nella cassetta settimanale colma di prelibatezze che arriva direttamente a casa ci fossero dei peperoni, non proprio mini, ma sicuramente più piccoli di quelli standard: gialli arancio e rossi, dal sapore dolce e fruttato, teneri e succosi, con polpa croccante e buccia molto sottile perfetti per realizzare quello che avevo in mente.
English version below
Per realizzare i miei mini peperoni ripieni al forno ho utilizzato:
piccoli peperoni rossi, gialli e arancio
formaggio Feta
panna acida
erba cipollina
prezzemolo
origano fresco
aglio
scalogno
olio extravergine d'oliva
olive taggiasche
Più che darvi le quantità dei singoli ingredienti, che dipendono da quanti peperoni delle diverse dimensioni dovrete farcire, preferisco dirvi che per ogni 200g di feta, ho aggiunto 100g di panna acida, 1 spicchio di aglio, uno scalogno e una quindicina di piccole olive.
Si comincia con lo sbriciolare il formaggio Feta in una ciotola, unendo poi la panna acida, le erbe tritate, l'aglio premuto allo schiacciagli o finemente tritato e lo scalogno tritato. Mescolate accuratamente ed aggiungete da ultimo le olive denocciolate: se sono piccole come le mie potrete lasciarle intere, altrimenti tagliatele a pezzetti.
Tagliate la calotta dei peperoni e farciteli, ma non fate il mio stesso errore, siate parchi con l'impasto, altrimenti in cottura il calore farà debordare la farcitura dal peperone.
Metteteli poi su una teglia ricoperta di carta forno, ricopriteli con un velo d'olio e passateli sotto al grill per una decina di minuti: se fossero più piccoli il tempo sarà decisamente inferiore.
Pronti in tavola!
Baked Stuffed Peppers
Ever since I first tried baked Feta, I’ve been so hooked on that flavor that I started hunting for new ways to cook with it. I stumbled upon a recipe for Mini Zesty Feta Stuffed Peppers over on Two Purple Figs, but it’s October—where on earth am I going to find mini peppers right now? Plus, I've tried them before and found them pretty bland (they weren't locally grown, so... give up?).
Luckily, my weekly veggie box delivery saved the day with some peppers that, while not strictly "mini," were definitely smaller than usual. Yellow, orange, and red—sweet, fruity, tender, and juicy with a crisp bite and paper-thin skin. Absolutely perfect for what I had in mind!
Ingredients
Small red, yellow, and orange peppers
Feta cheese
Sour cream
Fresh chives, parsley, and fresh oregano, finely chopped
Garlic
Shallot
Extra virgin olive oil
Taggiasca olives (or small black olives)
Note on quantities: since the amount of filling depends on the size and number of peppers you have, here is the basic ratio I used: for every 200g of Feta, use 100g of sour cream, 1 garlic clove, 1 shallot, and about 15 small olives.
Instructions
Preheat your oven's grill/broiler setting.
Crumble the Feta into a bowl, then mix in the sour cream, chopped herbs, minced (or pressed) garlic, and finely diced shallot. Stir well, then fold in the pitted olives (leave them whole if they're small, or chop them up if larger).
Slice off the tops of the peppers and remove the seeds. Spoon the filling inside—just don’t make the same mistake I did: don't overfill them! The heat will cause the filling to expand and spill over while baking.
Arrange the stuffed peppers on a baking sheet lined with parchment paper, drizzle lightly with olive oil, and pop them under the grill for about 10 minutes (if your peppers are smaller, keep an eye on them as they'll take less time).
And that’s it — time to dig in! Enjoy your flavorful homemade stuffed peppers.
