Ricetta risotto ai piselli Risotto with peas

Cucinato da Barbara
Diverso dal più classico risi e bisi, questo risotto prevede che una parte dei piselli venga frullata, per un effetto molto più cremoso!

English version below



Sapore: 10/10 più cremoso e morbido del classico risi e bisi
Complessità: Nessuna difficoltà, molto, ma molto facile
Dove l’ho trovato? Un esperimento della mia cucina

Ingredienti
350 g di piselli sgranati
300 g di riso Carnaroli
1 porro
1 cipolla
Alloro
Vino bianco secco
Brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione
Lessate i piselli in acqua bollente non salata, condita con un cucchiaio d’olio. Scolateli dopo sei minuti dalla ripresa dell’ebollizione e saltateli quindi per 5’ in un soffritto preparato con olio, un cucchiaino di porro tritato, una foglia di alloro, sale e pepe.
Frullate quindi i piselli, tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione, ottenendo una crema densa e profumata.
Soffriggete in una casseruola due cucchiai di cipolla tritata con una foglia di alloro e fatevi tostare il riso per 2-3’
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e poi unite la purea di piselli con un mestolo di brodo, portando a cottura. Se necessario aggiungete via via altro brodo.
Servitelo dopo averlo fatto riposare per un paio di minuti e mantecato con un filo d’olio.

E per secondo dei gustosi Spiedini di polpettine di pesce!

Risotto with peas
This recipe is for a classic risotto with peas. It is a delicious and hearty dish that is perfect for a spring or summer meal.

Ingredients:
350 grams shelled peas
300 grams Carnaroli rice
1 leek
1 onion
Bay leaf
Dry white wine
Vegetable broth
Extra virgin olive oil
Salt

Instructions:
Boil the peas in salted water for six minutes after they come to a boil. Drain them and saute them in a soffritto of oil, 1 teaspoon chopped leek, a bay leaf, salt, and pepper for 5 minutes.
Puree the peas, reserving 1 tablespoon for garnish, to obtain a thick and fragrant cream.
In a saucepan, saute 2 tablespoons chopped onion with a bay leaf and toast the rice for 2-3 minutes.
Deglaze with white wine, let it evaporate, and then add the pea puree with a ladle of broth, bringing to a boil. Add more broth as needed.
Serve the risotto after letting it rest for a couple of minutes and tossing it with a drizzle of oil.

This risotto is a great accompaniment to Fish meatball skewers

Frittata di carciofi e cipolline or Artichoke and shallot tart

Cucinato da Barbara
Niente di meglio di queste verdure per realizzare un'ottima frittata, semplice e anche veloce da realizzare, provate il mio tortino di carciofi con le cipolline! 

English version below


Sapore: 10/10 davvero un'ottima frittata, buona e saporita
Complessità: Nessuna difficoltà, molto, ma molto facile
Dove l’ho trovato? Volevo fare una frittata diversa dal solito ed è venuto fuori questo buon tortino!

Per realizzare questa insolita frittata o meglio questo tortino avrete bisogno di:

6 uova
2 cucchiai parmigiano grattugiato
3 grossi carfiofi
3 cipollotti
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

Pulire i carciofi e tagliarli a metà per il lungo. Metterli a bagno in acqua fredda frizzante.

Pulire e tagliare a metà i cipollotti.

Battere le uova con il parmigiano, il sale e una abbondante macinata di pepe.

Versare le uova in un contenitore da forno, dopo averlo opportunamente oleato (a me non è servito, visto che era in silicone) e disporre sopra le verdure, salarle leggermente e spennellarle con olio.

Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.

Pronti in tavola!

Artichoke and shallot tart
This is a recipe for a unique and delicious frittata made with artichokes and shallots. It's perfect for a light lunch or dinner, and it's sure to become a new favorite.

Ingredients:
6 eggs
2 tablespoons grated Parmesan cheese
3 large artichokes
3 shallots
Salt and pepper
Extra virgin olive oil

Instructions:
Clean the artichokes and cut them in half lengthwise. Soak them in cold sparkling water.
Peel and halve the shallots.
Beat the eggs with the Parmesan cheese, salt, and a generous grind of pepper.
Pour the eggs into a greased baking dish (I didn't need to grease it, since it was silicone) and arrange the vegetables on top. Season lightly with salt and brush with oil.
Bake in a preheated oven at 180°C for 25-30 minutes.

Tips:
If you don't have a silicone baking dish, grease it well with olive oil.
You can also use baby artichokes for this recipe.
Serve the frittata hot or cold.
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