Altra ricetta con le fave nel blog, nata anche per l'esigenza di utilizzare pochi cucchiai di sugo già preparato in precedenza. Mentre infatti lo Chef Luca Pappagallo nella sua ricetta utilizza del concentrato di pomodoro, io ho appunto utilizzato il residuo di un sugo di pomodorini che stazionava in frigo. Pronti a provare un'altra squisitezza!
English version below
Sapore: Gustosa e mediterranea
Complessità: Semplice e veloce
Dove l'ho trovata: In cucina con Luca Pappagallo, Food Network
Per realizzare la Puttanesca con le fave avrete bisogno di:
400g di spaghetti, 200g di fave fresche sgranate e spellate, 200g di pomodorini, una decina di cucchiai di sugo già pronto, 100g di olive denocciolate miste marroni e verdi, 2 spicchi di aglio (io ho utilizzato quello fresco), 2 o 3 filetti di acciughe sott'olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 peperoncino fresco, prezzemolo, olio, sale
In una larga padella con abbondante olio, fate appassire gli spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili, unite i filetti di acciuga ed i capperi dissalati, cuocendo a fuoco basso e mescolando, fino a che le acciughe non saranno disfatte. Unite quindi il peperoncino tagliato a pezzi (se preferite non sia troppo piccante, eliminate i semi).
Cuocete gli spaghetti. Nel frattempo nella padella unite i pomodorini tagliati a metà, cuocendo a fuoco basso per una decina di minuti.
Sbollentate le fave in acqua salata per un paio di minuti dall'ebollizione, scolate ed unite in padella insieme al sugo praparato in precedenza ed alle olive tagliate a metà.
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con il sugo, mescolate ed impiattate, unendo prezzemolo fresco tritato.
Pronti in tavola!
Pronti in tavola!
Here’s what you’ll need to make this Fava Bean Puttanesca:
400g spaghetti,200g fresh fava beans, shelled and peeled, 200g cherry tomatoes, sbout 10 tablespoons of ready-made tomato sauce, 100g pitted mixed olives (brown and green), 2 garlic cloves (I used fresh garlic), 2 or 3 anchovy fillets in oil, 1 tablespoon salted capers, 1 fresh chili pepper, fresh parsley, olive oil, and salt
Heat a generous splash of olive oil in a large skillet. Toss in the thinly sliced garlic and let it soften. Add the anchovy fillets and the rinsed and drained capers, cooking over low heat and stirring until the anchovies completely melt away. Next, mix in the chopped chili pepper (if you don’t want it too spicy, just scrape out some of the seeds).
Get your spaghetti cooking. Meanwhile, toss the halved cherry tomatoes into the skillet and let them simmer over low heat for about ten minutes.
Blanch the fava beans in boiling salted water for a couple of minutes, then drain them. Toss them into the skillet along with the prepared tomato sauce and the halved olives.
Drain the spaghetti while it's still nicely al dente and transfer it straight into the skillet with the sauce. Give everything a good toss, plate it up, and top with the freshly chopped parsley.
Note: I only added salt to the pasta cooking water, as the sauce is already very flavorful on its own thanks to the anchovies, capers and olives.
Ready to eat!
