La parola scarpariello deriva da scarparo il termine che a Napoli identificava il calzolaio ed è uno dei tanti piatti imparato dalla mamma di mio marito.
Sapore: un sapore senza
eguali
Complessità: nessuna
difficoltà
Dove l’ho trovato? Ricetta
di famiglia
spaghetti o fusilli
strutto oppure olio extra vergine d'oliva
aglio
sugo oppure pomodorini freschi in estate oppure pelati
parmigiano e pecorino
peperoncino
La ricetta in origine prevedeva di far soffriggere dell’aglio tritato nell'olio o nello strutto, ma ho eliminato quest'ultimo.
Poi si aggiungeva il sugo, che ho sostituito con dei pomodorini datterini tagliati a metà.
Dopo aver completato la cottura della pasta con il sugo e con l’aggiunta poco alla volta del pecorino e del parmigiano grattugiato , aggiungiamo qualche foglia di basilico ed il peperoncino.
Ecco fatto: lo scarpariello è già pronto da gustare, pronti in
tavola!!!
