Pasta con i carciofi

Ho imparato in età adulta che se nella pasta aggiungo le verdure, ottengo un piatto decisamente più saziante, con tante fibre e vitamine, ma con meno calorie di quelle che si hanno quando quando si fa ad esempio una carbonara. Ed ho finalmente capito perché, con tre figli, mamma prediligesse sempre primi piatti con verdure!

Sapore: 10/10 perfetto con le mammole romane o con qualsiasi altra tipologia di carciofi

Complessità: Nessuna difficoltà

Dove l’ho trovato? Cucina della mia mamma

Per realizzare questo gustoso piatto di spaghetti con i carciofi vi occorreranno:

400 g di spaghetti (ma viene benissimo anche con le tagliatelle o la pasta corta)

4 carciofi

40 g di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato

mentuccia romana

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Il primo passaggio per realizzare questo veloce e gustoso primo piatto è pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, pulendo accuratamente il gambo ed eventualmente eliminare la cosiddetta "barba" che si forma all'interno.

Sbollentarli per 5-8 minuti in acqua bollente salata e conservare l'acqua di cottura, che verrà utilizzata per cuocere gli spaghetti e nel frattempo rosolare gli spicchi di carciofi in olio extravergine, terminando con una spolverata di prezzemolo e mentuccia tritati.

Una volta che gli spaghetti quasi pronti, scolarli e versarli in padella con i carciofi, portandoli a cottura con pochi cucchiai dell'acqua in cui li avrete bolliti. Spolverate con abbondante pepe, mantecate con il parmigiano e... pronti in tavola!!

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Polpette di pollo arrostite in foglie di limone

Quando ho visto lo Chef Peppe Guida realizzare queste semplicissime polpette, mi sono ricordata di aver utilizzato le foglie di limone per la mozzarella alla piastra ed ho voluto provarle, vi assicuro sono davvero buonissime!

Sapore: 10/10, con il calore la foglia di limone scarica il suo aroma e sta benissimo con il pollo

Complessità: Nessuna difficoltà, molto, ma molto facile

Dove l’ho trovato? Questa terra è la mia terra dello Chef Peppe Guida su Gambero Rosso Channel

Pochi semplicissimi ingredienti per realizzare questa ricetta, quindi è ancor più fondamentale la grande qualità dei prodotti che dovete utilizzare: fate macinare dal vostro macellaio di fiducia le cosce del pollo a trafila grossa, scegliete limoni non trattati e... diamo il via alle danze!

Per realizzare questa facilissima ricetta vi occorreranno

2 cosce di pollo macinate a grana grossa

4 cucchiai di mollica di pane raffermo ammollata in acqua e ben strizzata

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

2 uova

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

foglie di limone

Mettete in una ciotola il macinato di pollo, unite la mollica di pane ben strizzata, il pecorino romano grattugiato, sale e pepe e le due uova precedentemente sgusciate e leggermente battute.

L'impasto delle polpette è già pronto, non vi resta che dare al piatto il profumo del limone!

Prendete delle foglie di limone non trattate, lavatele sotto l'acqua corrente ed asciugatele.

Formate dei salsicciotti con l'impasto di pollo e ponetele ad una ad una su di una foglia di limone. Adagiate altra foglia di limone e premete leggermente. Ponete le varie polpette su una teglia leggermente oleata e fate cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.

Pronti in tavola!