Insalata di fragole e spinaci or strawberry spinach salad with cheese & pistachios

Deliziosa ricetta trovata sul blog lemon tree dwelling: Cathy, l’autrice, ha utilizzato il taleggio, mentre io ho preferito il formaggio fresco di capra.

Per realizzare questa gustosa insalata occorrono:

250g di spinaci baby

1 cestino di fragole mature

100g di formaggio di capra fresco

2 cucchiai di pistacchi sgusciati

Olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale, pepe bianco

Cominciate con il togliere il guscio ai pistacchi, poi sbollentateli per pochi istanti in acqua non salata per togliere anche la pellicina.

Mettete l’insalata in un piatto, aggiungete le fragole a spicchi, il formaggio di capra a fettine, i pistacchi, condite con la vinagrette ben emulsionata.

Pronto in tavola!

Insalata di capesante

Un’insalata davvero inusuale, ma non per questa meno buona, che ho trovato sul sito francese Pratico Pratiques.

Per realizzarla avrete bisogno di:

8 capesante

Insalata a vostro gusto

10 grosse fragole mature

Olio extravergine d’oliva

Il succo di mezzo limone

Sale e pepe bianco
erbe secche

Aprite le capesante, sgusciatele e pulitele accuratamente.

Grigliatele avendo cura di cuocerle un paio di minuti per lato (o poco più, dipende dalla grandezza), salandole a fine cottura.

Disponete l’insalata sul piatto, inserite le fragole a fettine e condite con una citronette di olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe bianco, ben emulsionata.

Terminate l’insalata aggiungendo le capesante, spolverate con le erbe secche e servite!