Addormentasuocere

Voglia di qualcosa di buono da sgranocchiare? Le mandorle pralinate sono semplici da realizzare, forse ci vuole un po' di tempo per prepararle, sarà forse per questo che... addormentano anche le suocere?  😉

Per realizzarle occorrono semplicemente 200g di mandorle e 200g di zucchero semolato.

Le mandorle, precedentemente messe a bagno in acqua, vanno scolate ed aggiunte allo zucchero in un padellino, a fuoco basso. Al contrario della normale caramellatura, qui le mandorle vanno mescolate continuamente: lo zucchero, sciogliendosi, si attaccherà alle mandorle, creando questa deliziosa crosticina. La ricetta prevedeva di aggiungere anche un cucchiaino raso di cacao, per scurire ancora di più la preparazione, ma io le ho preferite così: non appena le mandorle sono pronte, fatele cadere su una teglia ricoperta da carta forno e lasciatele raffreddare.

Pronti in tavola!

Edito ed integro perché dai vostri messaggi un passaggio non risulta chiaro: le mandorle vengono messe a bagno con la buccia (che non va tolta): l'acqua renderà l'adesione dello zucchero più facile e "grumosa". Grazie a Chamki e a Fabiana per avermelo fatto notare!!

Ciambelle al vino rosso e nocciole

La base di partenza sono i biscottoni al latte, ma al posto del latte... qui ci va un profumato vino rosso dolce, che li renderà davvero squisiti!!!

Ciambelle al vino rosso e nocciole

250g farina 00
250g farina grano duro
120g burro
200g zucchero
80g vino rosso dolce
2 uova
8g lievito per dolci
nocciole leggermente tostate.

Il vino si porta ad ebollizione, affinché perda l'alcool, poi lo si lascia raffreddare e lo si impasta insieme agli altri ingredienti come se dovessimo realizzare una frolla, tenendo da parte 80g di zucchero e le nocciole. Si lascia riposare l'impasto per una mezz'ora in frigo avvolto in pellicola per alimenti, poi si preparano dei cilindretti, si chiudono formando una ciambellina e si appoggiano sullo zucchero rimasto, premendo leggermente perchè aderisca. Si riprendono le ciambelline, le si pongono su carta forno (il lato non zuccherato a contatto con la carta forno) abbastanza distanziate, poi si appoggiano due nocciole tostate premendo leggermente e si pone il tutto in forno, per circa 20-25' a 180°. Voilà!

Biscotti di limone

Modificata da: Croissant e Biscotti

Pasta di limone: 120g di limoni tagliati a pezzi e da cui sono stati tolti i semi, 60 g di buccia di limone non trattata, 100 g di glucosio, 160g zucchero a velo, 200g di zucchero fondente
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia. Una piccola parte serve per i biscotti, il resto può essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero per 20 giorni al massimo.

Ingredienti per circa 70 biscotti: 300g burro, 175g zucchero a velo, 15g miele, 100g uova intere, 38g fecola di patate, 485g farina debole, 50g pasta di limone, 1 baccello di vaniglia, 1g sale

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo ed il miele. Unire dapprima le uova e poi la pasta di limone, i semi della vaniglia ed il sale. Aggiungere infine la farina stacciata insieme alla fecola di patate, utilizzando una spatola. Formare i biscotti utilizzando un sac a poche oppure una siringa per biscotti. Infornare distanziati per 10'–15' a 180°.

Boccioli di rosa allo yogurt e frutti rossi

Veloci da realizzare, regalano una nota dolce e fresca in questa calda estate!

Ho utilizzato uno stampo della Pavonidea, perfetto per questa preparazione!

100ml di latte, 2 cucchiai rasi di zucchero, 2g di gelatina in fogli, 75gr di yogurt greco, una manciata di frutti rossi (lamponi, fragole, mirtilli).
Riscaldare il latte portandolo fino al punto di ebollizione, poi sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Aggiungere lo zucchero e lo yogurt. Separatamente, frullare i frutti rossi. Disporre in ogni stampino la punta di un cucchiaino di frullato e riempire con il composto di latte e yogurt intiepidito. Porre in frigo per un paio d’ore prima di servire.

Squeeze!

Niente di più semplice per realizzare dei gustosi ghiaccioli questi simpatici stampi della Silikomart!

Per realizzare sei squeeze o ghiaccioli ai frutti rossi vi occorreranno

Lamponi, fragole e mirtilli in tutto 400g

1 cucchiaio zucchero

1-2 cucchiai yogurt intero

Realizzarli è davvero semplice, basta frullare la frutta senza ridurla in purea ed utilizzarne 350ml.

Aggiungere lo zucchero, lo yogurt e mescolare.ù

Porre a raffreddare negli stampi della Silikomart (la dose è per sei) nel congelatore per circa tre ore.

E se invece volete preparare degli squeeze o ghiaccioli all'ananas, vi occorreranno:

Polpa di ananas fresco circa 400g

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaio yogurt
Frullare la frutta senza ridurla in purea, ma lasciandone gustossi pezzettini ed utilizzarne 350ml.

Aggiungere lo zucchero, lo yogurt e mescolare. Porre a raffreddare negli stampi della Silikomart (ne occorrono 6) nel congelatore per circa tre ore.

Aceti aromatizzati

Adattata da: Il grande libro delle conserve

L'estate che ormai sta finendo mi ha permesso di realizzare degli squisiti aceti aromatizzati, che utilizzerò per le mie insalate d'autunno! Sono tutti molto semplici da relizzare, l'importante è che la frutta sia matura, ma soda e l'aceto sia... buono!

Aceto alla pesca
500ml aceto bianco, 150g polpa di pesca
Sbucciare la frutta e porla in un barattolo a chiusura ermetica. Ricoprirla di aceto e farla riposare per 20 giorni in un luogo fresco ed al riparo dalla luce. Trascorso questo periodo di tempo, filtrate il liquido, schiacciando bene la frutta durante l'operazione, impottigliarlo e conservato al buio ed al fresco.

Aceto al lampone
500ml aceto bianco, 150g lamponi
Porre la frutta in un barattolo a chiusura ermetica. Ricoprirla di aceto e farla riposare per 30 giorni. Togliere la frutta, conservando l'aceto filtrato in una bottiglietta.

Aceto alle noci
500ml aceto bianco, 100g noci fresche
Sgusciare le noci, privarle della pellicina interna e porle in un barattolo a chiusura ermetica. Ricoprirla di aceto e farla riposare per 30 giorni. Togliere le noci, conservando l'aceto filtrato in una bottiglietta.

Aceto alla fragola
500ml aceto bianco, 150g fragole.
Mettere le fragole in un barattolo a chiusura ermetica. Ricoprirle di aceto e farla riposare per 30 giorni. Togliere la frutta, conservando l'aceto filtrato in una bottiglietta.

Aceto alla mela
500ml aceto bianco, 150g di polpa di mela
Sbucciare la frutta e porla in un barattolo a chiusura ermetica.
Ricoprirla di aceto e farla riposare per 30 giorni. Togliere la frutta, conservando l'aceto filtrato in una bottiglietta.

Buone vacanze a tutti!

Pubblicità: Caramellandia

Il nome è tutto un programma: Caramellandia!!

Si tratta in realtà di un nuovo sito realizzato da operatori del mondo della pasticceria, rivenditori autorizzati delle migliori aziende nazionali ed estere (Ambra's, Decora, Floreal, Modecor, ma anche Wilton) che hanno deciso di aprire un portale dove poter acquistare tutti questi magnifici prodotti... praticamente una manna! Dalle alzate all'isomalto, dai colori liposolubili alle farfalle di zucchero, dal cioccolato plastico ai soggetti in zucchero o gelatina, dal lucidante spray al mattarello decorativo, dalla glicerina alla pasta di gomma, c'è di che perdere la testa!Vi consiglio un tour cliccando sul link Caramellandia: troverete il loro fornitissimo catalogo. Inoltre, ai lettori di "Ricette Barbare", che si qualificheranno come tali, saranno riservate condizioni di acquisto privilegiate!

Dadolata di pesce spada

Tranci di pesce spada, pangrattato, 1 o più uova, timo, buccia di limone grattugiata, olio d'oliva, sale.

Tagliare a dadini il pesce spada, elimando la pelle e l'osso. Passarli nell'uovo battuto e poi nel pangrattato, a cui saranno state aggiunte le foglioline di timo e la buccia di limone grattugiata. Friggere in abbondante olio d'oliva, salare e... servire!

La curcumotta torta con albumi

La torta curcumotta che deve il suo nome all'utilizzo della curcuma è una variante della torta gianduiotta, a base di albumi e con olio per una colazione leggera e colorata!

Per realizzare la torta con albumi curcumotta vi occorreranno:

250 g farina 00
250 g albumi
200 g zucchero
100 ml olio di semi di girasole
75 ml acqua
1 bustina lievito per dolci
50g uvetta sultanina
1 cucchiaino raso di curcuma
rum
un pizzico di sale

Realizzazione
Mettete a bagno l'uvetta sultanina nel rum intiepidito, scolatela, asciugatela e infarinatela.
Montate a neve non ferma gli albumi, unite lo zucchero, l'olio di semi, la farina setacciata con il lievito e la curcuma, il sale e da ultimo l'uvetta sultanina.
Versate l'impasto in uno stampo da plum cake  o nello stampo che preferite, cuocete per 40' a 160°.