Insalata di melone

Dopo l'insalata di fragole, quella di pesche, quella di more e quella di anguria, ho trovato sulla pagina Quelli del forum della Cucina Italiana la ricetta di questa Insalata di melone raccontata da Maria Chiara e fidandomi del suo ottimo gusto l'ho preparata anch'io, davvero ottima!

English version below

Sapore: a me il gusto dolce del melone è davvero piaciuto, al maritozzo un po' meno, quindi... 8/10

Complessità: nessuna difficoltà

Dove l’ho trovato? Mensile La Cucina Italiana luglio 1990

Per realizzare quest'insalata estiva vi occorreranno:

1 melone

300g patate

340g fagiolini

100g maionese (io ho usato una salsa vegetale)

succo di 1 limone

60g panna da cucina

salsa worchester

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

erba cipollina

Lessare patate a cubetti in abbondante acqua salata con due cucchiai di aceto. Una volta fredde condire con un filo d'olio.

Lessare anche i fagiolini e una volta cotti tagliarli a pezzetti e anche questi condirli con un filo d'olio.

Tagliare polpa di melone a cubetti, salare e pepare.

Preparare una salsa con la maionese, la panna, il succo di limone e la Worchester sauce, condire l'insalata e completare con tanta erba cipollina tritata.

Melon Salad

Ingredients:

1 melon

300g potatoes

340g green beans

100g mayonnaise (I used a vegetable-based mayonnaise)

Juice of 1 lemon

60g heavy cream

Worcestershire sauce

Salt and pepper

Extra virgin olive oil

Chives

Instructions:

Boil diced potatoes in abundant salted water with two tablespoons of vinegar. Once cold, dress with a drizzle of olive oil.

Boil the green beans as well and once cooked, cut them into pieces and dress them with a drizzle of olive oil.

Cut the melon flesh into cubes, salt and pepper.

Prepare a sauce with the mayonnaise, cream, lemon juice, and Worcestershire sauce, dress the salad, and garnish with plenty of chopped chives.

Tips:

For a sweeter salad, use a ripe cantaloupe or honeydew melon.

If you don't have Worcestershire sauce, you can substitute 1 teaspoon of soy sauce and 1/2 teaspoon of balsamic vinegar.

For a vegan option, use vegan mayonnaise and omit the Worcestershire sauce.

Enjoy!