Uova in camicia con asparagi or Asparagus with poached eggs

Cucinato da Barbara
Un piatto pronto in un lampo, gli asparagi con le uova in camicia sono un secondo piatto leggero e decisamente primaverile, che aspettate a realizzarli anche voi?
A dish ready in a flash, asparagus with poached eggs are a light main course and definitely spring, have them too!


Per preparare gli asparagi con uova in camicia per quattro persone vi occorreranno:
500g di asparagi
4 uova
olio extravergine
sale e pepe fresco di mulinello

Cominciate con il pulire con il pelapatate, il gambo degli asparagi già lavati.
Metteteli poi a cuocere in una asparagiera, lasciando che le punte siano fuori dall'acqua (per consentirne una cottura a vapore), in acqua salata per dieci minuti.
Nel frattempo preparare le uova in camicia: sgusciate le uova una per volta in una tazza. Mettete a bollore dell'acqua salata, acidulata con poco aceto di vino bianco. Quando raggiungerà il bollore, abbassate la fiamma al minimo e con un cucchiaio di legno create un turbinio centrale, nel quale inserirete, una alla volta, le uova. Fate cuocere per circa tre minuti e scolatele su un foglio di carta cucina, per far perdere l'umidità in eccesso.
Servite le uova sopra agli asparagi, completando il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e una spolverata di pepe.

Nella mia cucina
Porcellane d'Ancàp

Le ricette di famiglia: un’idea originale per conservarle al sicuro

Cucinato da Barbara


Ricordate quando con vostra madre o vostra nonna imparavate a cucinare, preparando le ricette  che di generazione in generazione sono state trasmesse fino a voi? Spesso queste ricette vengono conservate grazie solo alla memoria di qualcuno o a foglietti volanti. Per non rischiare che vengano perse e trasmetterle più facilmente a nostra volta ai nostri figli, non sarebbe più comodo raccoglierle in un fotolibro? 


I fotolibri sono album di fotografie in cui le immagini ed i testi vengono stampati direttamente sulle pagine e vengono rilegati come veri e propri libri, con tanto di stampa professionale e copertina con titolo. E’ possibile quindi realizzarne uno dedicato alle ricette della nostra tradizione, inserendo tutte le foto dei piatti e aggiungendo i dettagli delle preparazioni.


Realizzarli non è solo facile ed economico, è anche molto divertente grazie ai servizi di stampa fotolibri online, come fotolibri di Cewe. Una volta raccolti i piatti da riportare nel libro, procuratevi le immagini e le ricette di tutti. Potete suddividerli ad esempio per Antipasti, Primi Piatti, Secondi Piatti e Dessert oppure, se sono legati a particolari ricorrenze, potete catalogarli come Pranzi in famiglia, Ricette di pasqua, Ricette di Natale eccetera, potrete dare al ricettario la struttura che preferite.




Successivamente scaricate dal sito web di Cewe il software di composizione del fotolibro, non occorre essere esperti di fotografia o di grafica per utilizzarlo. Caricate tutte le foto dei piatti sul programma ed inserite i testi con ingredienti e preparazione per ogni ricetta.
 


Infine, sbizzarritevi con tutti gli effetti proposti dal software. Potete ad esempio inserire i video delle preparazioni più complesse: grazie ad un QR Code stampato sul fotolibro potrete rivederli tramite il vostro smartphone.



Una volta finita la composizione del fotolibro ed inviato l’ordine, nel giro di qualche giorno lo riceverete a casa stampato: le vostre ricette saranno al sicuro e sarà anche un ottimo regalo per i vostri figli, che sfoglieranno con piacere anche negli anni futuri.

Per realizzare il vostro libro di cucina su CEWE ora potete utilizzare uno dei codici sconto riservati ai lettori di Ricette Barbare, sono validi fino a fine 2014!!


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A Roma, Locanda dei Massimi con Groupon

Cucinato da Barbara
Quando abbiamo visto su Groupon il deal per la Locanda dei Massimi, non ce lo siamo fatti scappare, era un'opzione imperdibile!

Il deal prescelto con un incredibile sconto superiore al 57% rispetto ai prezzi normalmente praticati dal locale, ci ha consentito di gustare un abbondante menù con quattro portate.

Siamo arrivati al locale di sera, dopo la prenotazione con Mytable, ad attenderci un ampio e custodito parcheggio, all'ingresso nel locale siamo stati accompagnati al tavolo riservatoci dal gentilissimo gestore (e per fortuna che avevamo prenotato, il locale era davvero pienissimo, nonostante fosse un giorno feriale infrasettimanale!) e abbiamo potuto fare le nostre scelte.


Il ristorante si trova in un casale d'epoca, contornato da ampio spazio verde (all'interno della riserva naturale Tenuta dei Massimi, uno dei tredici parchi naturali di Roma) che in estate si può godere anche per mangiare all'aperto, essendo lontano dal traffico cittadino, ma comunque facilmente raggiungibile e vicino alla città.

Tasto dolente della serata è stata la lunga attesa: abbiamo dovuto attendere 45 minuti prima che ci fosse servito l'antipasto e tempi quasi altrettanto lunghi per le portate successive.

Abbiamo scelto l'antipasto misto con una selezione di affettati e formaggi, salamella piccante toscana, finocchiona, prosciutto crudo, formaggio caprino ed un goloso involtino di parmigiana ripiena di mozzarella di bufala.




Abbiamo poi continuato con i primi piatti: avremmo potuto scegliere tra scialatielli di farina di kamut con melanzane, provola e pomodoro oppure tonnarelli alla gricia o anche ravioli ripieni di ricotta e spinaci gratinati in forno e la nostra scelta è ricaduta su queste due ultime portate, abbondanti e ottimamente cucinate!



Per secondo abbiamo scelto una tagliata di manzo ed una tagliata di tacchino aromatizzata al rosmarino e grigliata alla brace, anche se la scaloppata di stinco cotto in forno a legna, in salsa di ginepro e brulé di Sangiovese ci è rimasta nel cuore!
In accompagnamento ai secondi piatti abbiamo scelto patate cotte in forno e cicoria ripassata in padella. 



Ad innaffiare queste calde e gustosissime tagliate ci è stato servito un calice di vino rosso Merlot e dell'acqua minerale.

Completava l'abbondante menù un buonissimo dolce: noi, tra le tante opzioni previste, abbiamo scelto un tiramisù al savoiardo ed un tartufo nero artigianale di Pizzo Calabro.


Chiacchierando con il gestore abbiamo appreso che il ristorante prevede un menù di cucina ridotto, per i celiaci, garantito da contaminazione di glutine e che la domenica, per chi pranza alla locanda, è disponibile gratuitamente un baby club, per la durata di 3-5 ore, grazie al quale gli animatori propongono attività e giochi ai bambini, in relazione alla loro fascia di età.

Inoltre sia a Pasqua che a Pasquetta i bambini fino a tre anni non pagheranno, oltre ovviamente ad avere un intrattenimento con il gruppo di animatori, sempre gratuito: che aspettate a prenotare?!

Grazie Locanda dei Massimi (e grazie Groupon) per la bella serata, torneremo sicuramente a trovarvi, cercando di prenotare in un giorno in cui il locale sia però meno affollato!
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