Mio marito è un amante del pesce, in particolar modo del pesce azzurro, che a Trieste abbonda ed è sempre fresco, quindi sono alla costante ricerca di ricette gustose per poterlo preparare. Qualche tempo fa mi sono imbattuta nella ricetta del blog di Elena Trabucchi che lo proponeva in umido e visto che lo sgombro è di stagione da aprile a ottobre eccolo realizzato, con qualche piccola modifica per adattarlo al nostro gusto, un piatto davvero gustoso!
English version below
Per realizzare lo sgombro in umido per quattro persone, ho utilizzato:
4 grossi filetti di sgombro fresco (diliscati dal mio pescivendolo, io sono una frana!)
240g polpa di datterini in barattolo
1 cucchiaio raso di capperi sotto sale
qualche oliva nera
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino secco
origano fresco
sale, pepe, olio extravergine d'oliva
La ricetta è talmente semplice che, se ho deciso di pubblicarla comunque, è perchè la considero davvero buona, vale davvero la pena!
Cominciate con l'imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio extravergine, aggiungete la polpa dei datterini, i capperi ben dissalati e fate cuocere per dieci minuti circa.
Cominciate con l'imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio extravergine, aggiungete la polpa dei datterini, i capperi ben dissalati e fate cuocere per dieci minuti circa.
Aggiungete quindi i filetti di sgombro, salate e pepate, aggiungete qualche oliva dopo averla denocciolata, le foglie dell'origano, il peperoncino sbriciolato e fate cuocere coperto per dieci minuti circa, avendo l'accortezza di girare i filetti a metà cottura. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei filetti, sappiatevi quindi regolare.
Terminate con altre foglie di origano fresco e gustatevi questo gustoso secondo piatto, buonissimo anche tiepido o a temperatura ambiente.
Mackerel in tomato sauce
My husband is a big fan of fish, especially blue fish, which is abundant and always fresh in Trieste. I am always looking for delicious recipes to prepare it, so I was thrilled to find this recipe for mackerel in tomato sauce on Elena Trabucchi's blog. I made a few small modifications to adapt it to our taste, but it turned out to be a really delicious dish!
Ingredients:
4 large fresh mackerel fillets (deboned by my fishmonger, I'm hopeless!)
240g canned tomato pulp
1 level tablespoon capers, drained
A few black olives
1 garlic clove
1/2 dried chili pepper
Fresh oregano
Salt, pepper, extra virgin olive oil
Instructions:
This recipe is so simple that I only decided to publish it because I think it's really good. It's definitely worth trying!
Start by sauteing the garlic in olive oil until softened. Add the tomato pulp and capers, and cook for about 10 minutes.
Then add the mackerel fillets, salt, and pepper. Add a few olives after removing the pits, the oregano leaves, and the crumbled chili pepper. Cover and cook for about 10 minutes, turning the fillets halfway through. The cooking time will depend on the thickness of the fillets, so adjust accordingly.
Finish with fresh oregano leaves and enjoy this delicious main course, which is also delicious warm or at room temperature.
Tips:
If you like a bit of heat, add a little more chili pepper.
For a richer flavor, add a tablespoon of tomato paste to the tomato sauce.
Serve with crusty bread.
Enjoy!
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