Babaganoush salsa di melanzane

Insieme allo tzatziki è sicuramente la regina delle salse nelle mie tavole d'estate! English version below

Sapore: delicato e gustoso 
Complessità: nessuna difficoltà
Dove l’ho trovato? Trasmissione TV In cucina con Luca Pappagallo

Gli ingredienti necessari a preparare il Babaganoush sono:

1.500 gr grosse melanzane

3 cucchiai salsa Tahina

2 cucchiai abbondanti di yogurt greco

2 spicchi di aglio (io ho usato l'aglio fresco)

1/2 limone

1 mazzetto di prezzemolo

2-3 ciuffi di menta

1/2 cucchiano di peperoncino in polvere (opzionale)

sale

olio extravergine d'oliva

L'operazione fondamentale per realizzare questa salsa è "affumicare" le melanzane. L'ho virgolettato perché in casa questo procedimento si fa infilzandole con un coltello (praticate prima qualche taglio non profondo) e lasciandole una decina di minuti sul gas acceso al minimo e girandole di tanto in tanto.

Premuratevi di coprire il gas con un foglio di carta alluminio, per evitare che si sporchi eccessivamente.

Disporre quindi le melanzane in una teglia ricoperta con carta forno e cuocetele in forno statico a 200°C per 50-60'.

Lasciate intiepidire, spellatele, conditele con il sale e lasciatele a perdere acqua su un colino per 30 minuti circa.

Trasferire in un mixer e unite la menta, il prezzemolo, aglio premuto, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, la tahina, lo yogurt, il succo del limone. Mixate il necessario ed assaggiate, per poter eventualmente aggiungere sale.

Versate in una ciotola e condite con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Pronti in tavola!

Babaganoush

This is a delicious and versatile Middle Eastern dip that is perfect for parties or gatherings. It is made with roasted eggplants, tahini, yogurt, garlic, lemon juice, and herbs.

Taste: Delicate and flavorful

Complexity: Easy

Where I found it:TV show In cucina con Luca Pappagallo

Ingredients:

1.5 kg large eggplants

3 tablespoons tahini

2 heaping tablespoons Greek yogurt

2 garlic cloves (I used fresh garlic)

1/2 lemon

1 bunch parsley

2-3 sprigs of mint

1/2 teaspoon chili powder (optional)

Salt

Extra-virgin olive oil

Instructions:

To smoke the eggplants, prick them with a knife and cook them over low heat on the stovetop for about 10 minutes, turning them occasionally.

Cover the stovetop with aluminum foil to prevent it from getting dirty.

Place the eggplants in a baking dish lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 200°C for 50-60 minutes.

Let the eggplants cool slightly, peel them, and season with salt.

Place the eggplants in a blender and add the mint, parsley, garlic, chili powder, tahini, yogurt, and lemon juice.

Blend until smooth and season with salt to taste.

Pour the babaganoush into a bowl and drizzle with olive oil.

Serve and enjoy!

Tips:

For a spicier babaganoush, add more chili powder.

For a smoother babaganoush, peel the eggplants before roasting them.

Serve babaganoush with pita bread, vegetables, or crackers.