Insalata di quinoa, pollo arrosto e fave

Cucinato da Barbara
Ora che la bella stagione è finalmente arrivata, mi posso sbizzarrire con le insalate, un monopasto utilissimo anche se vogliamo portarlo in ufficio!



Per realizzare questa gustosa insalata avrete bisogno, per una persona, di:
100g di quinoa rossa, bianca e nera (la trovate facilmente su Emporio Ecologico)
1 piccolo avocado
100g di fave fresce pesate già senza buccia
150g di petto di pollo a fette
1 manciata di foglie e fiori di coriandolo
Per il condimento: 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di zenzero macinato, sale

Cominciamo con il cuocere la quinoa, seguendo le indicazioni riportate sul foglietto illustrativo.
Cuocere anche le fave a vapore ed il petto di pollo sulla griglia ben calda.
Sbucciare e tagliare in piccola dadolata il piatto.
Assemblare gli ingredienti, condire e portare in tavola!

Per una variante vegana, come suggerito dall'autore della ricetta, il blogger David Bez, nel sul bel libro Insalate, sostituite il pollo con fagioli lessi.

10 commenti:

  1. Un piatto strepitoso, complimenti Barbara. Un abbraccio, buona giornata, Daniela.

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  2. Ciao Barbara, anche io adoro mangiare le insalate o piatti freddi in estate, questa ricetta è strepitosa te la copio subito per pranzo, grazie

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  3. ma che piatto delizioso, in estate adoro questo genere di piatti, devo prorio provare a farlo

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  4. Non ho mai assaggiato la quinoa e non mi dispiacerebbe abbinata a questa ricettina così leggera e tipicamente primaverile.

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  5. che bell'aspetto fresco ed estivo ha questa insalata di quinoa, pollo e fave! come sempre le tue proposte sono golose e buonissime!

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  6. Complimenti Barbara per la tua eccellente maestria nel preparare sempre gustose ricette e sopratutto adatte a questa stagione

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  7. Non ho mai provato questa ricetta, sicuramente sarà squisita. Devo provare a farla

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  8. un piatto semplicemente spettacolare e davvero appetitoso da realizzare presto presto^_^ grazie per la fantastica ricetta.

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  9. una ricettina davvero deliziosa e molto invitante, ci provo anche io a prepararla per me e i miei cari ti faremo sapere com'è venuta!

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  10. Un'insalata meravigliosa!!
    Un abbraccio

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