Il mitico cake salato di Paola

Il merito di questa buonissima e molto versatile ricetta è tutto di Paola Rovetto, che la pubblicò, anni or sono, sul forum della Cucina Italiana. Nell'eseguirla potete sbizzarrirvi: si possono usare olive nere e verdi, pomodori confit, peperoni grigliati a listarelle, cipolle stufate, timo, insomma ogni cosa la fantasia possa suggerirvi. Oppure potete seguire la ricetta base, magari raddoppiando le dosi, come ho fatto io!!

Per realizzare il cake salato alle olive gli ingredienti necessari sono:

4 uova

200g farina

1 bustina di lievito per torte salate

200g di olive verdi denocciolate

200g di pomodorini

6 cucchiai d'olio d'oliva

sale

origano.

Rompete le uova in una ciotola e unitevi l'olio, il sale ed abbondante origano.

Unite la farina alla quale avrete mescolato il lievito in polvere. Mescolate bene e unite infine i pomodori e le olive.

Versate in uno stampo da plum cake oleato o in una tortiera tonda (la mia era del diametro di 26cm) o in stampini da muffins e cuocete nel forno preriscaldato a 160°C per circa 40' (meno se sono stampini monoporzione).

Si serve tiepido o a temperatura ambiente, accompagnato da prosciutto crudo, cacciatorini di maiale e cavallo, pecorino o quello che più preferite! Ne approfitto per ringraziare Alice, che mi ha fatto dono di questo bel premio: