Minestra di cavolo nero e ceci Cabbage and Chickpea Soup

Cucinato da Barbara
D'inverno le minestre regnano sovrane a casa mia e siccome quando cuocio i legumi, visto il lungo tempo previsto, me ne avanzano sempre un po', sono alla ricerca di nuove idee per utilizzarli, come questa gustosa minestra di cavolo nero e ceci!

English version below


Sapore: Ottimo connubio, da ripetere più e più volte
Complessità: Facile, decisamente facile
Dove l’ho trovato?  Ricetta di Silvia Censi su rivista Fior Fiore in cucina

Per realizzare questa deliziosa minestra di cavolo nero e ceci vi occorreranno:

500 g di cavolo nero
300 g di ceci, già lessati
200 g di pancetta affumicata
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
2 spicchi di aglio
olio extravergine d'oliva
brodo vegetale
rosmarino
cumino
paprica
sale e pepe

Partendo dal presupposto che, come alla sottoscritta, sono avanzati dei ceci già lessati e messi da parte, si procede con il fare un soffritto con sedano, carota e cipolla tritati e fatti appassire con l'olio. L'alternativa, se non avete tempo per cuocerli, è utilizzare i ceci cotti in barattolo o quelli che avrete cotto con il metodo della cottura angelica e messi da parte in dispensa. Ma torniamo alla nostra ricetta: si unisce quindi l'aglio, lasciandolo intero, il rametto di rosmarino e la pancetta tritata grossolanamente, facendoli ben rosolare.


Avrete ben lavato, tolto la costola centrale e tagliato a listarelle il cavolo nero. Aggiungetelo quindi nel tegame, aggiustando di sale e pepe.

Coprite a filo con acqua calda o brodo vegetale e fate cuocere per una ventina di minuti.

A metà cottura unite i ceci: una metà lasciati interi e l'altra metà frullata con poco brodo vegetale, proseguendo la cottura ancora per dieci minuti.

Terminate insaporendo con paprica e cumino, quindi gustatevi la vostra zuppa accompagnandola con delle fette di pane tostato!

Cabbage and Chickpea Soup
In winter, soups reign supreme at my house, and since when I cook legumes, given the long time required, I always have a little left over, I am looking for new ideas to use them, like this tasty soup of black cabbage and chickpeas!

Ingredients
500 g (17.6 oz) black cabbage
300 g (10.6 oz) cooked chickpeas
200 g (7.0 oz) smoked bacon
1 celery stalk
1 carrot
1 onion
2 cloves garlic
Extra virgin olive oil
Vegetable broth
Rosemary
Cumin
Paprika
Salt and pepper

Instructions
Start by making a soffritto with chopped celery, carrot, and onion in olive oil.
Add the garlic, rosemary, and bacon and cook until browned.
Wash, remove the central rib, and chop the black cabbage into strips. Add it to the pot, season with salt and pepper, and cover with water or vegetable broth.
Cook for 20 minutes.
Add the chickpeas, half of them whole and the other half pureed with a little vegetable broth. Cook for another 10 minutes.
Season with paprika and cumin.
Serve with toasted bread.

Tips
If you don't have time to cook the chickpeas from scratch, you can use canned or cooked chickpeas.
To save time, you can also use a food processor to puree the chickpeas.
Serve with a dollop of sour cream or yogurt for added richness.

8 commenti:

  1. sicuramente una ricetta da riproporre a casa. Ammetto di non averci mai pensato, di solito io preparo la bietola con i fagioli

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  2. In questo periodo la sera cucino sempre minestre o zuppe. Proverò sicuramente questa ricetta.

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  3. Io solitamente la faccio poco più brodosa e con l'aggiunta di pasta o dei crostini. Ma mi piace la tua versione, la proverò!

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  4. Guarda ho appena cenato ma una zuppa così me la mangerei anche adesso! Adoro sia i ceci che il cavolo nero!!!

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  5. L'idea mi piace tantissimo! Penso proprio che la proverò in settimana!

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  6. un piatto salutare e genuino, mi piace la variante di gusto con l'aggiunta dei ceci

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  7. Adoro questo genere di piatti in inverno,sono veri comfort food!

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