Pollo alla curcuma Turmeric chicken

Un secondo piatto veloce e gustoso, da preparare poco prima di mettersi in tavola in queste ultime sere d'inverno!

English version below

Sapore: 10/10 il gusto della curcuma è esaltato dal pepe con una nota piacevolissima data dai semi di papavero.  

Complessità: niente di molto complicato.

Dove l’ho trovato? Chef Marco Valletta nel programma Casa Alice

Per realizzare il pollo alla curcuma vi occorreranno:

600g di petto di pollo

400g di porri

60g di prosciutto cotto arrosto

1 dl di brodo vegetetale

2-3 cucchiai di farina 00

4 cucchiai di curcuma in polvere

1dl di panna fresca

5g di semi di papavero

30g di olio extravergine d'oliva

Cominciamo con il tagliare a listarelle il prosciutto cotto arrosto.
Prendete quindi il porro, eliminate le barbe e la parte più verde dura, tagliatelo a metà e poi a striscioline.

In una padella con pochissimo olio mettete le listarelle di prosciutto cotto, aggiungete il porro e lasciate appassire per qualche minuto. Condite con poco sale e mettete da parte.

Tagliate il petto di pollo prima a fette poi a bocconcini della grandezza che preferite. In una ciotola mettete la curcuma e aggiungete le listarelle di pollo e la farina, mescolando bene perché la curcuma aderisca alla carne. Pepate abbondantemente e fate rosolare in padella in poco olio, avendo cura di tostare la curcuma. Condite quindi con sale e altro pepe, inserite dapprima la panna poi il brodo vegetale, portando a cottura.

A cottura quasi ultimata unite i semi di papavero.

Componete il piatto adagiando sulla base il prosciutto cotto con i porri e ponete al di sopra il petto di pollo con la salsa alla curcuma.  

To make this turmeric chicken, you'll need:

600g chicken breast

400g leeks

60g roasted cooked ham

100ml vegetable broth

2-3 tablespoons all-purpose flour

4 tablespoons ground turmeric

100ml heavy cream

5g poppy seeds

30g extra virgin olive oil

Instructions:

Start by slicing the roasted cooked ham into strips.

Next, take the leek, remove the root and the tough, dark green parts. Cut it in half lengthwise, then slice it into thin strips.

In a pan with a very small amount of oil, add the ham strips, then add the leeks and let them soften for a few minutes. Season with a little salt and set aside.

Cut the chicken breast first into slices, then into bite-sized pieces of your preferred size. In a bowl, combine the turmeric and the chicken pieces, along with the flour, mixing well to ensure the turmeric coats the meat. Season generously with pepper.

In a pan with a little oil, brown the chicken, making sure to toast the turmeric. Season with salt and more pepper. Then, add the heavy cream followed by the vegetable broth, and cook until the chicken is done.

Just before the chicken is fully cooked, stir in the poppy seeds.

To serve, arrange the cooked ham and leeks on the bottom of a plate, then top with the turmeric chicken and its sauce.

Enjoy your meal!