Spaghetti verdi

Il cavolo nero a casa mia è molto apprezzato, mi è piaciuta molto la vellutata e avevo provato anche un Pesto di cavolo nero. Jamie Oliver però nel suo ultimo libro "5 ingredienti" lo utilizza in un primo piatto velocissimo da preparare, quindi ho colto al volo l'occasione di trovare questo favoloso ingrediente nella cassetta settimanale che arriva direttamente a casa dall'Azienda Agricola Feresin ed ho preparato questi velocissimi spaghetti verdi!

English version below

Gli ingredienti per realizzarli sono davvero pochi:
400g di spaghettoni o spaghetti alla chitarra 
500g di foglie di cavolo nero
4 spicchi di aglio
parmigiano grattugiato
sale, olio extravergine d'oliva
peperoncino

Jamie Oliver utilizza anche della ricotta fresca, messa sul piatto a contornare il verde di questi meravigliosi spaghetti, io ho preferito una ulteriore spolverata di parmigiano, già presente nella ricetta.

Si comincia con il pulire del foglie del cavolo nero, eliminando la costola centrale. Si porta a bollore l'acqua, si sala, si aggiungono gli spaghetti (è importante utilizzare un formato di pasta che abbia una cottura di non meno di dieci minuti perchè.... ora lo capirete!).

Dopo aver versato gli spaghetti, unite gli spicchi d'aglio e le foglie del cavolo nero, facendo cuocere per circa otto minuti. 

Scolate poi dall'acqua in ebollizione gli spicchi d'aglio e le foglie del cavolo nero e versateli nel bicchiere del frullatore o del mixer, aggiungete 100g di parmigiano grattugiato, un paio di cucchiai d'olio e miscelate.

Scolate quindi la pasta, conditela con il mixer di cavolo nero e portatela in tavola, spolverando con altro parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di peperoncino, se via piace.

Tuscan kale (cavolo nero) is a huge hit in my house! I was already a big fan of my kale soup and a raw kale pesto I tried a while back, but when I saw Jamie Oliver use it for a super quick pasta dish in his book 5 Ingredients, I couldn't resist. As soon as a bunch of this gorgeous leafy green arrived in my weekly veggie box directly from Azienda Agricola Feresin, I jumped at the chance to whip up this quick Green spaghetti!

The ingredients needed are very few: 14 oz (400g) spaghettoni or spaghetti alla chitarra, 1.1 lbs (500g) Tuscan kale leaves (cavolo nero), 4 garlic cloves, grated Parmigiano cheese, salt, extra virgin olive oil and red chili flakes.

Jamie Oliver also uses fresh ricotta, placed around the plate to frame the bright green of this wonderful pasta, but I preferred an extra dusting of Parmigiano, which was already in the original recipe.

Start by washing the kale leaves and removing the tough central ribs. Bring a pot of salted water to a boil, and drop in the spaghetti (it's important to use a pasta shape that takes at least ten minutes to cook... you'll see why in a second!). Right after adding the pasta, toss in the garlic cloves and the kale leaves, cooking everything together in the same pot for about eight minutes. Fish the garlic cloves and kale leaves out of the boiling water and transfer them into a blender or food processor, add 3.5 oz (100g) of grated Parmigiano and a couple of tablespoons of olive oil, then blend until smooth. Drain the pasta, toss it with the kale sauce, and serve with another sprinkle of grated Parmigiano and a few chili flakes if you like!