Cavolo rosso brasato Braised Red Cabbage

Per la mia ricetta di oggi un grazie davvero speciale all'Azienda Agricola Feresin che nella sua cassetta settimanale mi ha recapitato a casa tutti gli ingredienti necessari alla sua preparazione! Non avevo mai cucinato il cavolo rosso e non avrei avuto l'occasione di gustare altrimenti un piatto super semplice che richiede pochissimo sforzo e può fungere da contorno a una varietà di pasti. Perfetto con piatti saporiti come carne arrostita con il suo sapore leggero e piccante aiuta a alleggerire la sensazione a volte pesante dei pasti autunnali e invernali.

Inoltre il colore!!! Davvero entusiasmante! Se vuoi migliorare ancora di più il colore e ti capita di aprire una bottiglia di vino rosso in accompagnamento alla tua cena, prova ad aggiungere una spruzzata di vino in alternativa all'aceto di mele durante la cottura. 👌

English version below

Per realizzare il cavolo rosso brasato ho utilizzato:

1 testa di cavolo rosso (circa 800g)

1 grossa cipolla rossa

1 mela golden delicious

20g di burro

3 cucchiaini di zucchero

4 cucchiai di aceto di mele

1/ bicchiere d'acqua

sale e pepe

Ho cominciato con il tagliare finemente il cavolo rosso, lavarlo accuratamente e scolarlo.

Ho quindi fatto sciogliere in un largo tegame il burro, ho aggiunto la cipolla affettata sottilmente e la mela, senza sbucciarla, tagliata dapprima a metà, detorsolata e poi anch'essa tagliata sottilmente ed ho fatto cuocere 6-8'. Ho aggiunto il cavolo, condito con sale e pepe, aggiunto lo zucchero, l'aceto e l'acqua. Ho mescolato accuratamente, coperto e fatto cuocere per circa 25'.

Pronti in tavola!

To make this braised red cabbage, you'll need:

1 head of red cabbage (about 1.75 lbs / 800g)

1 large red onion

1 Golden Delicious apple (unpeeled, cored, and thinly sliced)

1.5 tbsp (20g) butter

3 tsp sugar

4 tbsp apple cider vinegar

1/2 cup (120ml) water

Salt and black pepper

I started by finely slicing the red cabbage, washing it thoroughly, and draining it well.

Next, I melted the butter in a large pan over medium heat, added the finely sliced onion and apple, and cooked them for 6 to 8 minutes until softened. Then, I stirred in the cabbage, seasoned with salt and pepper, and added the sugar, apple cider vinegar, and water. After giving everything a good mix, I covered the pan with a lid and let it simmer gently for about 25 minutes until tender.

Bonus Tip: and look at that color — absolutely vibrant! If you want to make that gorgeous magenta pop even more (and happen to have a bottle of red wine open for dinner), try swapping the water for a generous splash of red wine, or use red wine vinegar in place of the apple cider vinegar while it simmers!

Ready to serve!