Feta al forno Baked Feta in Vine Leaves

Ho sempre mangiato il formaggio Feta in varie insalate primaverili ed estive, quindi leggere la ricetta di una feta al cartoccio sul numero di settembre di Alice mi ha davvero incuriosito. Mi sono ritrovata ad avere delle foglie di vite non trattata e quindi non mi sono fatta scappare l'occasione di provarla: gusto più morbido rispetto ad una feta "cruda", ingentilito ed aromatizzato dalle foglie che riproporrò sicuramente sulla mia tavola, sostituendo il "cartoccio" con semplice carta forno.

English version below

Per realizzare la Feta al forno in cartoccio per quattro persone vi occorreranno:

12-16 foglie di vite fresche e non trattate

2 fette di feta da 200g l'uno

peperoncino, olio, pepe

Ricetta davvero di semplice realizzazione, si comincia con il lavare accuratamente le foglie di vite, asciugarle e rimuovere lo stelo; su un tagliere sistematene quindi a raggiera leggermente sovrapposte 5-6, poggiate sopra una fetta di Feta, condite con peperoncino, olio e pepe ed appoggiate 1-2 foglie sopra per completare il pacchetto, legandolo poi con spago da cucina. Fate altrettanto con la seconda fetta di Feta.

Mettete i due cartocci su una teglia ricoperta di carta forno e fate cuocere a 190° per circa 20 minuti. Sfornate il formaggio, aprite lo spago e servite ben caldo, è molto buono anche tiepido.

In tavola!

Baked Feta in Vine Leaves

I’ve always eaten Feta crumbled into spring and summer salads, so when I saw a recipe for foil-baked Feta in the September issue of Alice magazine, I was super intrigued. As luck would have it, I had some untreated vine leaves on hand, so I jumped at the chance to try it! The result is a much softer flavor compared to raw Feta—gently mellowed and infused with the earthy aroma of the leaves. I’m definitely adding this to my regular menu (though next time, I'll swap the foil for simple parchment paper!).

Ingredients Serves 4

12–16 fresh, untreated vine leaves

2 blocks of Feta cheese (200g / 7 oz each)

Chili flakes (or fresh chili), to taste

Extra virgin olive oil

Freshly ground black pepper

Instructions

Preheat your oven to 190°C (375°F).

Thoroughly wash the vine leaves, pat them dry with a towel, and snip off the stems.

On a cutting board, arrange 5 to 6 leaves in a slightly overlapping pinwheel pattern. Place one block of Feta right in the center, drizzle with olive oil, and season with chili and black pepper.

Top with 1 or 2 extra leaves to cover, then fold the bottom leaves over to wrap it into a neat little parcel. Tie it securely with kitchen twine. Repeat the process with the second block of Feta.

Place both parcels on a baking sheet lined with parchment paper and bake for about 20 minutes.

Remove from the oven, snip the string, and serve hot (it's also fantastic warm!).

And that’s it — time to dig in! Enjoy your unique and flavorful baked Feta parcels.