Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione ha fatto ancora una volta centro con la sua rivisitazione del francese Poulet aux pruneaux l'ho cucina varie volte e stavolta... mi sono ricordata di fotografarla! 😉
English version below
Per realizzare il pollo alle prugne vi occorreranno:
due cosce con sovracosce di pollo
1 porro
una decina di prugne
50g di speck tagliato a striscioline
olio
burro
brandy
vino bianco
sale e pepe
farina di grano duro
brodo vegetale
Si comincia con l'infarinare le cosce con sovracosce di pollo, a cui viene lasciata la pelle.
In un largo tegame mettiamo un paio di cucchiai d'olio ed un cucchiaio di burro.
Uniamo poi il porro tagliato a listarelle e lo speck tagliato in piccole strisce.
Unire anche le prugne, messe in precedenza a bagno nel brandy.
Dopo qualche minuto aggiungere il pollo, farlo rosolare, salare e pepare e sfumare con vino bianco secco.
Aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e portare a cottura (ci vorranno circa 20-25 minuti).
Servire il pollo accompagnando con il delizioso intingolo che si sarà formato!
Pronti in tavola!
Pronti in tavola!
Chicken with Prunes
Giorgio Barchiesi (famously known as Giorgione) hit the mark yet again with his take on the French classic Poulet aux pruneaux. I’ve cooked this dish so many times, and this time... I actually remembered to snap a picture! 😉
Ingredients
2 whole chicken legs (thigh and drumstick attached, skin-on)
1 leek
About 10 dried prunes
50g speck (or smoked prosciutto/bacon), cut into thin strips
Brandy (for soaking the prunes)
Dry white wine
Vegetable broth
Semolina flour (or all-purpose flour)
Butter
Extra virgin olive oil
Salt and pepper
Instructions
Start by soaking the prunes in a splash of brandy.
Dredge the chicken legs in flour, keeping the skin on for extra flavor and crispness.
Heat a couple of tablespoons of olive oil and a tablespoon of butter in a large pan.
Add the sliced leek, speck strips, and the brandy-soaked prunes.
After a few minutes, add the chicken legs. Brown them nicely on all sides, season with salt and pepper, then pour in a splash of dry white wine to deglaze the pan.
Pour in a couple of ladles of vegetable broth, lower the heat, cover, and let it simmer for about 20–25 minutes until cooked through.
Serve the chicken hot, spooning that rich, delicious sauce all over!
Tip: And that’s it—time to dig in! Enjoy your hearty and flavorful homemade chicken.
il pollo è uno dei miei piatti preferiti solo che non amo sempre il solito sapore e mi piacere trovare ricette originali e nuove come questa, grazie
RispondiEliminaogni volta che ti leggo, dopo cena... mi fai tornare l'appetito!
RispondiEliminaingredienti sfiziosi e ben combinati, anche la presentazione invoglia all'assaggio..voglio replicare questa ricetta quanto prima!
RispondiEliminaCiao, sai dall'aspetto sembra molto invitante, una ricetta diversa dal solito da provare sicuramente
RispondiEliminaAbbinamento di ingredienti che non ho mai provato e che mi incuriosisce molto! Proverò questa tua ricetta😉 grazie per il suggerimento!
RispondiEliminammmmmmm che leccornia, mai provato il pollo in questa "salsa"...lo farò presto e ti dirò <3 grazie per la ricetta
RispondiEliminasai che non ho mai fatto questo abbinamento qui con le prugne... sinceramente mi attira tantissimoil contrasto di sapori
RispondiEliminaMmm, sembra molto invitante! Lo devo provare!
RispondiEliminaBaci
http://assuntafebbraro.blogspot.it/?m=1
Non ho mai provato il pollo con le prugne però ho assaggiato l'arrosto con prugne e castagne e mi piace molto. Adesso sono curiosa e penso che proverò anche questa ricetta.
RispondiEliminaChe aspetto appetitoso questo pollo alle prugne! Ti confesso che non l'ho mai provato ma ora sono curiosa di seguire la tua ricetta!
RispondiEliminaSarei proprio curiosx di provare questo abbinamento particolare.... dev'essere gustoso
RispondiEliminaAdoro sia il pollo che le prugne. Trovo che sia un ottimo abbinamento questo che ci proponi.
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