Fave dolci or Trieste Sweet Fava Beans

Dolce triestino tipico di questo periodo... English version below

... è una ricetta di Isabella, del blog Mangio con gli occhi, che a suo tempo l'aveva pubblicata sul sito Kucinare, che ho trovato moooooolto buona!

300g di mandorle tritate molto finemente (l'originale prevedeva 250 di mandorle e 50g pinoli)
200g di zucchero a velo
200g di zucchero semolato

1 albume (uovo grande)
1-2 cucchiai di Amaretto di Saronno
30g di cacao amaro

colorante rosa e alkermes

Mescolare albume e zuccheri senza montare, aggiungere le mandorle e l'Amaretto di Saronno. Lavorare bene la pasta, dividerla in tre (mentre si lavora una gli altri due panetti vanno tenuti coperti). Lasciare la prima delle tre paste tal quale, alla seconda aggiungere il colorante rosa (se in polvere aggiungere anche 1 cucchiaio di alchermes) ed alla terza il cacao amaro. Se l'impasto, nel lavorarlo, si disgregasse, basta mescolarlo con le mani appena bagnate. Per ogni panetto preparare quindi un lungo cilindro, dividerlo in tanti tocchetti, arrotondarli fino a farle diventare palline e metterle sulla carta da forno a distanza di un paio di pochi cm l'una dalle altre. Infornare per 15-20 minuti a 150°. Devono rimanere chiare, asciugandosi si seccano. Aspettare che si raffreddino per gustarle; conservarle in sacchettini chiusi.

Trieste Sweet Fava Beans

Triestine sweet fava beans are delicious almond-based sweets that are eaten for the Day of the Dead. The three colors symbolize the cycle of life: white for birth, pink for life, and brown for death. 

This is the recipe by Isabella, from the blog "Mangio con gli occhi", which she originally published on the Kucinare website, which I found very good!

Ingredients:

10.5 ounces (300 grams) of very finely ground almonds (the original recipe called for 9 ounces (250 grams) of almonds and 1.7 ounces (50 grams) of pine nuts)

7 ounces (200 grams) of confectioners' sugar

7 ounces (200 grams) of granulated sugar

1 large egg white

1-2 tablespoons of Saronno Amaretto liqueur

1.1 ounces (30 grams) of unsweetened cocoa powder

Pink food coloring and Alchermes liqueur to taste (Alchermes liqueur is used to accentuate the pink color.)

Instructions:

In a large bowl, whisk together the egg white and sugars until well combined. Add the almonds and Amaretto liqueur and mix until well combined. Divide the dough into three equal parts.

Color one part pink (if using powdered food coloring, add 1 tablespoon of Alchermes liqueur to the pink dough). Add the unsweetened cocoa powder to the third part of dough. If the dough becomes crumbly, add a few drops of water or milk to moisten it.

Roll each color of dough into a long log. Cut the logs into 1-inch (2.5 cm) pieces. Roll each piece into a ball. Place the balls on a baking sheet lined with parchment paper. Bake for 15-20 minutes at 300 degrees Fahrenheit (150 degrees Celsius). Let cool completely before serving.

Tips:
If you don't have Alchermes liqueur, you can substitute another sweet liqueur, such as brandy or rum, but the color will not be as vibrant.

To prevent the dough from sticking to your hands, wet them slightly with water or milk.

Store the fava beans in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.