Sapore: 10/10 il gusto un po' amaro della belga è bilanciato dal dolce della pancetta
Complessità: semplice da realizzare, basta seguire la ricetta passo passo
Dove l’ho trovato? Programma TV Il gusto di Igles
Per realizzare questa pasta risottata con indivia belga e pancetta croccante vi occorreranno:
4 fette pancetta dolce tagliate spesse
320g penne o altro formato di pasta corta
6 cespi di insalata belga
1 cipolla bionda
pepe
prezzemolo
olio extravergine d'oliva e sale
4 fette pancetta dolce tagliate spesse
320g penne o altro formato di pasta corta
6 cespi di insalata belga
1 cipolla bionda
pepe
prezzemolo
olio extravergine d'oliva e sale
La prima cosa da fare è preparare il brodo di cottura per la pasta: in pentola con un filo d'olio tostare per un minuto le foglie più esterne dell'indivia belga tagliate a pezzi grossolani ed il torsolo, le bucce (serviranno anche a dare colore al brodo) ed il primo strato della cipolle a pezzi, aggiungere quindi 2 litri acqua, cuocere per 20 minuti e filtrare.
Lo chef suggerisce di usare acqua naturale in bottiglia, io ho utilizzato l'acqua del rubinetto.
Lo chef suggerisce di usare acqua naturale in bottiglia, io ho utilizzato l'acqua del rubinetto.
Si prepara quindi il condimento: in un tegame mettere un filo d'olio, la cipolla restante tagliata a fettine sottili; dopo un paio di minuti unire le foglie più esterne dei cespi di belga tagliate a julienne, conservando i cuori per altra ricetta e cuocere a fuoco basso coperto per 20'.
Siamo quindi pronti a preparare la pasta: far riscaldare un largo tegame far scaldare, aggiungere le penne e un mestolo alla volta il brodo. Il tempo di cottura è quello indicato sulla confezione delle pasta, abbiate l'accortezza di salare a fine cottura.
Mentre cuoce la pasta preparate la pancetta: tagliate per il lato corto a fiammifero e mettetela in un tegamino con olio, facendola rosolare a fuoco basso.
Siamo quindi pronti a preparare la pasta: far riscaldare un largo tegame far scaldare, aggiungere le penne e un mestolo alla volta il brodo. Il tempo di cottura è quello indicato sulla confezione delle pasta, abbiate l'accortezza di salare a fine cottura.
Mentre cuoce la pasta preparate la pancetta: tagliate per il lato corto a fiammifero e mettetela in un tegamino con olio, facendola rosolare a fuoco basso.
Quando la pasta è cotta, aggiungere nel tegame la cipolla con la belga ed impiattate.
Unite un filo d'olio, un po' di prezzemolo tritato e la pancetta croccante. Pepate e portate in tavola!
Unite un filo d'olio, un po' di prezzemolo tritato e la pancetta croccante. Pepate e portate in tavola!
Un piatto bello da vedere e sicuramente buonissimo da gustare.
RispondiEliminaIo sono una fan della pasta, meno dei secondi.
Felice weekend,
Angelica