Spezzatino al pomodoro or Italian veal stew with tomatoes recipe

Con l'inverno ormai alle porte ci vuole qualcosa di caldo e sostanzioso da portare in tavola, come un buonissimo spezzatino al pomodoro!

English version below

Per realizzare questo gustoso spezzatino di vitello secondo la ricetta del mensile Sale e Pepe, vi occorreranno:

600g di fesa di spalla di vitello (un taglio a basso costo del quarto anteriore del vitello)

uno scalogno

2-3 foglie di sedano

1 piccola carota

origano

30g di pancetta

500ml di passata di pomodoro

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

La cottura del vitello non è prolungata e consente di ottenere dei teneri bocconcini. Cominciate con il rosolare la fesa di spalla tagliata in grossi dadi con qualche cucchiaio d'olio.

Intanto tritate lo scalogno con le foglie di sedano, la carota e la pancetta, togliete dal tegame la carne ed unite al fondo di cottura, facendo soffriggere a fuoco basso.

Aggiungete quindi la passata di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto.

Rimettete in padella la carne, salate, pepate, coprite e portate a cottura (meno di mezz'ora).

Spolverate con origano e servite!

Italian veal stew with tomatoes recipe

To make this delicious beef stew recipe from the Italian magazine Sale e Pepe, you will need:

600g beef shoulder fillet (a low-cost cut from the front quarter of the cow)

1 onion

2-3 celery leaves

1 small carrot

oregano

30g pancetta

500ml tomato sauce

salt and pepper

extra virgin olive oil

The beef does not require long cooking time, and this results in tender chunks of meat. Start by browning the beef shoulder fillet, cut into large cubes, in a few tablespoons of olive oil.

Meanwhile, chop the onion, celery leaves, carrot, and pancetta. Remove the meat from the pan and add it to the cooking juices, and cook over low heat.

Then, add the tomato sauce and cook for a few minutes.

Return the meat to the pan, season with salt and pepper, cover, and bring to a boil (less than 30 minutes).

Sprinkle with oregano and serve!