Insalata d'orzo gamberi e pomodorini

Una fresca ed inusuale insalata per una calda estate!

Per realizzare questa splendida insalata, della chef Laila Adamolli Ban, vi occorreranno:

300g di orzo perlato
300g di gamberi o gamberetti
1 grosso ciuffo di basilico
200g di pomodorini ciliegini
sale
peperoncino
olio
aglio
succo di limone.

Mettere a mollo l'orzo per 1h.
Riscaldare 8 cucchiai d'olio, aggiungere 2 spicchi d'aglio e lasciar aromatizzare.
Lavare l'orzo e lessarlo in acqua salata per 40' (o comunque secondo le indicazioni riportate sulla confezione), scolarlo e raffreddarlo, eventualmente anche sotto l'acqua corrente.
Pulire e saltare gamberi in aglio olio e peperoncino (se si usano i gamberetti prelessati, sgocciolarli bene dalla salamoia); togliere i gamberi e nella stessa padella saltare i pomodorini tagliati a listarelle e privati dei semi per 2', salando a fine cottura.
Condire l'orzo con una citronnette di olio profumato all'aglio, 4 cucchiai di succo di limone, sale e pepe, unire i gamberi, i pomodorini con il sughetto rimasto in padella, pellicolare e porre in frigo. Al momento di servire unire un trito di basilico e una concassè di pomodoro.

Se volete, come la sottoscritta, decorare con un iris giallo, abbiate l'accortezza di ricoprire il gambo con pellicola per alimenti prima di conficcarlo nell'orzo, considerato che non è commestibile!!!

Colgo l'occasione per ringraziare Rosetta ed Alessandra che mi hanno donato un bellissimo abbraccio...

che a mia volta trasmetto a chi passa da qui.