Pasta con la ricotta

Cucinato da Barbara
Vi siete accordi che il sugo che avete conservato per condire la pasta è troppo poco e non sapete comunque come utilizzarlo? Preparate la pasta con la ricotta con la ricetta della mia mamma, buonissima!

English version below




Sapore: Buona, semplice e saporita
Complessità: Nessuna difficoltà, molto, ma molto facile
Dove l’ho trovato?  Ricetta di casa mia

Per preparare la pasta con la ricotta vi serviranno:
400 g di pasta corta
250 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
qualche cucchiaio di sugo di pomodoro o passata fatta in casa
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Pensavate di avere sugo più che abbondante per condire la pasta e invece, mentre la pasta cuoce vi accorgete che è solo qualche cucchiaio? No problem, utilizzatelo per preparare una pasta con la ricotta rosata, davvero squisita.

La pasta con la ricotta si può preparare sia con ricotta vaccina che con ricotta di pecora, più saporita, dipende tutto da quale avete in frigorifero.


Dicevamo… la pasta è su che cuoce in acqua salata, fra poco dovremo scolarla, Mentre la pasta cuoce mettete la ricotta in una insalatiera, mescolatela con qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e con il parmigiano. Se è troppo consistente unite anche qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Unite anche n'abbondante macinata di pepe e un paio di cucchiai d’olio, nel caso il sugo non fosse troppo condito o se state utilizzando passata di pomodoro.

Scolate la pasta (al dente mi raccomando) e versatela nell'insalatiera con la ricotta,  mescolate, trasferite la pasta nei piatti e… in tavola!

Pasta with Ricotta
If you find yourself with too little sauce for your pasta, don't worry! Try this recipe for pasta with ricotta, my mom's favorite. It's simple and delicious, and it's sure to use up all of that leftover sauce.

Flavor: Delicious, simple and flavorful
Complexity: Very easy, no skill required
Where did I find it?: My family's recipe

Ingredients:
400 g (14 oz) short pasta
250 g (8.8 oz) ricotta
50 g (1.76 oz) grated Parmesan cheese
A few tablespoons of tomato sauce or homemade passata
Extra virgin olive oil
Salt
Black pepper

Instructions:
Cook the pasta in salted water according to package directions.
While the pasta is cooking, combine the ricotta, tomato sauce, Parmesan cheese, salt, and pepper in a large bowl.
If the sauce is too thick, add a few tablespoons of pasta water to thin it out.
When the pasta is cooked, drain it and add it to the bowl with the ricotta mixture.
Toss to coat and serve immediately.

Notes:
This recipe can be made with either cow's milk ricotta or sheep's milk ricotta.
If you don't have tomato sauce, you can use a few tablespoons of olive oil and a pinch of black pepper flakes.

Tips:
To make sure the pasta is cooked al dente, taste it after about 8 minutes of cooking. If it is still too firm, cook it for a few minutes longer.
Don't overmix the pasta with the ricotta mixture. You want the pasta to be coated in the sauce, but you don't want it to be mushy.
Serve the pasta immediately to enjoy the best flavor.

13 commenti:

  1. io la preparo sempre in bianco, con parmigiano e pepe ma proverò anche questa tua versione..sembra deliziosa..
    baci

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  2. Una ricetta simile l'avevo già provata, però la ricotta con il pomodoro mi risultava pesante, quindi l'ho provata senza pomodoro e con pasta d'acciughe.

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  3. Adoro la pasta con la ricotta è uno dei miei piatti preferiti..la faccio raramente perchè a mio marito non piace

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  4. Amo la ricotta e nel mio frigo non manca mai. Questa ricetta mi piace molto e la farò sicuramente.

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  5. La ricotta è uno di quei formaggi che amo solo se mischiati ad altro. La proverò

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  6. Un condimento semplice ma molto gustoso, cucino spesso la pasta anche io cosi!

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  7. L'idea è geniale! Grazie mille di averci rivelato questo trucchetto :D

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  8. Sembra decisamente invitante! E poi hai menzionato la ricotta, uno dei miei ingredienti preferiti in cucina!

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  9. Un ottimo consiglio anche se qui da me in Puglia è proprio un piatto della tradizione e forse nasce in antichità per ovviare alla mancanza di sugo! Non mi sono mai chiesta le origini di questa ricetta!
    Ps io uso le orecchiette!

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  10. io la faccio spesso: è facile da fare in 5 minuti ed è molto saporita. Ideale anche come piatto unico perchè sazia tantissimo!

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  11. Assolutamente da provare!Grazie per aver condiviso con noi questo trucchetto 😉

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