Ricetta risotto ai piselli Risotto with peas

Diverso dal più classico risi e bisi, questo risotto prevede che una parte dei piselli venga frullata, per un effetto molto più cremoso!

English version below

Sapore: 10/10 più cremoso e morbido del classico risi e bisi

Complessità: Nessuna difficoltà, molto, ma molto facile

Dove l’ho trovato? Un esperimento della mia cucina

Ingredienti

350 g di piselli sgranati

300 g di riso Carnaroli

1 porro

1 cipolla

Alloro

Vino bianco secco

Brodo vegetale

Olio extravergine d’oliva

Sale

Preparazione

Lessate i piselli in acqua bollente non salata, condita con un cucchiaio d’olio. Scolateli dopo sei minuti dalla ripresa dell’ebollizione e saltateli quindi per 5’ in un soffritto preparato con olio, un cucchiaino di porro tritato, una foglia di alloro, sale e pepe.

Frullate quindi i piselli, tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione, ottenendo una crema densa e profumata.

Soffriggete in una casseruola due cucchiai di cipolla tritata con una foglia di alloro e fatevi tostare il riso per 2-3’

Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e poi unite la purea di piselli con un mestolo di brodo, portando a cottura. Se necessario aggiungete via via altro brodo.

Servitelo dopo averlo fatto riposare per un paio di minuti e mantecato con un filo d’olio.

E per secondo dei gustosi Spiedini di polpettine di pesce!

Risotto with peas

This recipe is for a classic risotto with peas. It is a delicious and hearty dish that is perfect for a spring or summer meal.

Ingredients:

350 grams shelled peas

300 grams Carnaroli rice

1 leek

1 onion

Bay leaf

Dry white wine

Vegetable broth

Extra virgin olive oil

Salt

Instructions:

Boil the peas in salted water for six minutes after they come to a boil. Drain them and saute them in a soffritto of oil, 1 teaspoon chopped leek, a bay leaf, salt, and pepper for 5 minutes.

Puree the peas, reserving 1 tablespoon for garnish, to obtain a thick and fragrant cream.

In a saucepan, saute 2 tablespoons chopped onion with a bay leaf and toast the rice for 2-3 minutes.

Deglaze with white wine, let it evaporate, and then add the pea puree with a ladle of broth, bringing to a boil. Add more broth as needed.

Serve the risotto after letting it rest for a couple of minutes and tossing it with a drizzle of oil.

This risotto is a great accompaniment to Fish meatball skewers