Spaghetti alla Barcolana

Conclusa la 49esima edizione della Barcolana, dopo la proclamazione del vincitore Spirit of Portopiccolo, ho provato a fare un piatto realizzato da Edoardo "Edi" Scocchi, cuoco dell'approdo di Canovella degli Zoppoli, per un anno anche cuoco ufficiale della U.S. Triestina Calcio. Avendola solo mangiata, ho provato a rifarla a casa, il risultato è stata una vera bontà!

English version below

Per quattro persone ho utilizzato:

2 spicchi aglio

le foglie di un bel mazzetto di prezzemolo

400g pomodorini maturi

500g alici

olio extravergine d'oliva

sale e peperoncino

320g spaghetti
scorza di limone non trattato

Tritare finemente l'aglio e farlo imbiondire nell'olio.

Aggiungere poco prezzemolo finemente tritato, poi i pomodorini tagliati a pezzetti e le alici, diliscate, pulite e tagliate a metà.

Salare e portare a cottura, unendo a fuoco spento poca scorza di limone tritata.

Lessare la pasta al dente e condirla con il sughetto, cospargendo alla fine con altro prezzemolo trito.

Pronti in tavola!

Barcolana Spaghetti

This dish pays homage to the Barcolana, the iconic international sailing regatta held every year in the Gulf of Trieste on the second Sunday of October. With hundreds of boats filling the bay, it’s one of the most celebrated events in the region — and this fresh, seafood-packed pasta is the perfect way to bring a taste of that Adriatic spirit straight to your table!

Ingredients (Serves 4)

320g (11 oz) spaghetti

500g (1.1 lbs) fresh anchovies (gutted, deboned, and split in half)

400g (14 oz) ripe cherry tomatoes

2 garlic cloves

1 large bunch of fresh parsley (leaves only)

Zest of 1 organic/untreated lemon, finely grated

Extra virgin olive oil

Salt and chili pepper flakes, to taste

Finely mince the garlic. Heat a good drizzle of extra virgin olive oil in a wide skillet and sauté the garlic until lightly golden.

Toss in a pinch of finely chopped parsley, followed by the chopped cherry tomatoes and the prepped anchovy halves.

Season with salt and chili pepper, then let everything simmer gently until the tomatoes soften and the fish is cooked through. Turn off the heat and stir in a touch of finely grated lemon zest.

Meanwhile, cook the spaghetti in a large pot of boiling salted water until al dente.

Drain the pasta and toss it directly into the sauce, coating every strand. Finish with a generous sprinkle of fresh chopped parsley right before serving.

And that’s it — time to dig in!