Insalata di capesante or Scallop and strawberry salad

Un’insalata davvero inusuale, ma non per questa meno buona, che ho trovato sul sito francese Pratico Pratiques.

English version below

Per realizzarla avrete bisogno di:

8 capesante

Insalata a vostro gusto

10 grosse fragole mature

Olio extravergine d’oliva

Il succo di mezzo limone

Sale e pepe bianco
erbe secche

Aprite le capesante, sgusciatele e pulitele accuratamente.

Grigliatele avendo cura di cuocerle un paio di minuti per lato (o poco più, dipende dalla grandezza), salandole a fine cottura.

Disponete l’insalata sul piatto, inserite le fragole a fettine e condite con una citronette di olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe bianco, ben emulsionata.

Terminate l’insalata aggiungendo le capesante, spolverate con le erbe secche e servite!

Scallop and strawberry salad

Here’s what you’ll need to make this elegant seafood salad:

8 fresh scallops

Salad greens of your choice (such as mixed baby greens or arugula)

10 large, ripe strawberries

Extra virgin olive oil

Juice of ½ lemon

Salt and ground white pepper, to taste

Dried herbs (such as dried oregano, thyme, or herbs de Provence)

Shuck the scallops, remove them from their shells, and clean them thoroughly.

Heat a grill pan over medium-high heat. Grill the scallops for about 2 minutes per side (a bit longer if they're particularly large). Season with salt right at the end of cooking.

Whisk together the extra virgin olive oil, lemon juice, salt, and white pepper until fully emulsified into a zesty citronette dressing.

Arrange your salad greens on a platter, add the sliced strawberries, and drizzle generously with the citronette.

Top the salad with the warm grilled scallops, sprinkle with dried herbs, and serve immediately.

And that’s it — time to dig in!