Fiori di prosciutto crudo e robiola Prosciutto and robiola flowers

Un secondo piatto o un antipasto, veloci da preparare e che soddisfano il gusto e la vista!

English version below

Per dodici fettine di prosciutto crudo dolce ho utilizzato anche:

180g di robiola

Basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Passate al frullatore la robiola con il sale, abbondante basilico ed una cucchiaiata di olio: otterrete una crema morbida e molto profumata. Avvolgete su se stesse le fettine di prosciutto, formando dei boccioli che riempirete con la crema alla robiola e basilico, messa in una tasca da pasticceria con una grossa bocchetta o, più semplicemente, con un cucchiaino.

Servite accompagnando da una fresca insalata e irrorando con un filo d’olio a crudo ed una macinata di pepe.

Prosciutto and robiola flowers

Here’s what you’ll need to make these charming, delicious little prosciutto bites (makes 12):

12 slices of sweet prosciutto crudo (like Parma or San Daniele)

180g (6.3 oz) Robiola cheese

Fresh basil (a good generous handful)

Extra virgin olive oil

Salt and freshly ground black pepper, to taste

In a food processor or blender, combine the Robiola cheese with a pinch of salt, plenty of fresh basil, and a tablespoon of extra virgin olive oil. Blend until you get a soft, vibrant, and beautifully aromatic cream.

Gently roll each slice of prosciutto onto itself to form a little rosebud/flower shape.

Spoon the basil-Robiola cream into a piping bag fitted with a large tip (or simply use a small spoon) and pipe the filling into the center of each prosciutto flower.

Arrange the flowers on a serving plate alongside a crisp, fresh salad. Finish with a drizzle of extra virgin olive oil and a fresh grind of black pepper over the top.

And that’s it — time to dig in!