Caponatina piccante con riso nero alla maggiorana

Per chiudere in bellezza questa splendida estate, niente di meglio che questo riso con verdure di stagione soprattutto se... non serve fare la spesa! Incuriositi? Leggete il post e troverete le risposte! #quomi  #incucinaconquomi

Per realizzare la caponatina piccante con riso nero alla maggiorana vi occorreranno:

150g di riso nerone

1 peperone

1 melanzana

2 zucchine medie

1 pomodoro

1 cipolla ramata

qb di peperoncino in polvere secco

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di maggiorana

1 cucchiaino di capperi sotto sale

aceto di vino bianco

sale

Cominciate con il cuocere il riso in acqua bollente salata per 40 minuti, dopo averlo lasciato a bagno per una mezz'ora in acqua fredda. Scolatelo e conditelo subito con olio extravergine e maggiorana, lasciandolo quindi raffreddare.

Preparate la caponatina tagliando tutte le verdure a pezzetti.

In una larga padella mettete a scaldare l'olio, unite il peperoncino, i capperi risciacquati e, in ordine, le cipolle, le melenzane e via via tutte le altre verdure. Salare e dopo dieci minuti aggiungere un paio di cucchiai di aceto. Portare a cottura a fiamma bassa.

Servire quindi il riso nero profumato alla maggiorana con la caponatina di verdure.

Vi dicevo all'inizio del post che per questa ricetta non ho dovuto fare la spesa. A portarmi direttamente a casa gli ingredienti necessari insieme alle ricette (oltre al riso nero alla maggiorana con caponatine, io ho scelto anche braciole di maiale glassate con peperoni e zucchine) ci ha pensato infatti Quomi!

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