Burger vegetali

Dopo aver realizzato i miei primi burger vegetali, ci ho preso gusto, eccovi quindi altra versione, sempre a base vegetale, ma con ortaggi decisamente meno invernali!!

English version below

Per realizzare questi burger vegetali vi occorreranno:
500g patate
200g punte di asparagi
100g di piselli lessati

100g di fagiolini lessati e tagliati a pezzetti
cipolla in polvere
aglio in polvere
pepe bianco
olio extravergine d'oliva
sale
1 cucchiaio raso di farina di mais

Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Cuocete al vapore le cimette di asparagi e tritatele grossolanamente.
Tostate la farina di mais e unitela un po' alla volta a tutti gli altri ingredienti, aggiungendo un cucchiaio d'olio all'occorrenza e assaggiate: eventualmente salate, poi preparate dei burger utilizzando l’apposito utensile (oppure a mano, delle grosse polpette schiacciate).Cuocete i burger in una larga padella con poco olio, girandoli dopo due minuti di cottura e facendoli cuocere altri due minuti (serve solo a fare una leggera crosticina, tutti gli ingredienti sono già cotti).Serviteli accompagnati da una fresca insalata di germogli.

Veggie Burgers

Here’s what you’ll need to make these easy veggie burgers:

500g (1.1 lbs) potatoes

200g (7 oz) asparagus tips

100g (3.5 oz / ¾ cup) cooked peas

100g (3.5 oz) cooked green beans, chopped

Onion powder, to taste

Garlic powder, to taste

White pepper, to taste

1 level tbsp fine yellow cornmeal (or fine corn flour)

Extra virgin olive oil

Salt, to taste

Boil the potatoes whole with their skins on in salted water until tender. Drain, peel, and mash them roughly with a fork. Meanwhile, steam the asparagus tips and chop them coarsely.

Toast the fine cornmeal in a dry pan for a minute until fragrant. Add it gradually to a large bowl with the mashed potatoes, asparagus, peas, green beans, onion powder, garlic powder, white pepper, and a splash of olive oil if the mixture feels a bit dry. Give it a good taste and adjust the salt if needed.

Form the mixture into patties using a burger press, or simply roll them into large balls with your hands and press them flat.

Heat a splash of olive oil in a large skillet. Cook the veggie burgers for 2 minutes on one side, then flip and cook for another 2 minutes—you're just looking for a nice, light golden crust since all the ingredients are already cooked!

Serve them alongside a fresh sprout salad.

Enjoy!