Hummus con le fave or Fresh fava bean hummus

Ancora una ricetta con le fave, stavolta attingendo alle ricette di Luca Pappagallo, dopo la versione con le zucchine ed i pistacchi oggi sul blog un hummus con le fave che è perfetto anche per la schiscetta in ufficio!

English version below

Sapore: Fresco e avvolgente

Complessità: Semplicissima e veloce 

Dove l'ho trovata: In cucina con Luca Pappagallo, Food Network

Per realizzarlo avrete bisogno di: 300g di fave fresche sgranate (circa 1kg e 300g di fave con baccello), 300g di ceci lessati e spellati, 50g di tahina, il succo di mezzo limone, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino raso di cumino in polvere, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, oltre a paprica, olio extravergine e qualche fava sgusciata per guarnire.

Sbollentate per cinque minuti in acqua leggermente salata le fave, scolatele, fatele raffreddare e poi sbucciatele.

Nel mixer riunite i ceci, il cumino, l’aglio, il succo di mezzo limone, la tahina e fave sbucciate. Unite quindi il sale, il pepe, e l'olio extravergine, frullando fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Assaggiate per verificare il giusto punto di sale, poi trasferite l’hummus in un piatto da portata e completate con fave fresche, paprika ed un filo d'olio.

Pronti in tavola!

Fresh fava Bean Hummus, here’s what you’ll need: 300g fresh shelled fava beans (about 1.3kg if you buy them in their pods), 300g cooked peeled chickpeas, 50g tahini, juice of half a lemon, 1 garlic clove, 1 flat teaspoon ground cumin, 3 tablespoons extra virgin olive oil, salt and black pepper. To top it off: paprika, extra virgin olive oil, and a few shelled fava beans for garnish.

Blench the fava beans in lightly salted boiling water for five minutes. Drain them, let them cool, and pop them out of their skins.

Toss the chickpeas, cumin, garlic, lemon juice, tahini, and those peeled fava beans into a food processor. Drop in the salt, pepper, and extra virgin olive oil, then blitz everything until it’s perfectly smooth and creamy.

Give it a taste to check the seasoning, then transfer your hummus to a serving dish. Top it with some fresh fava beans, a pinch of paprika, and a good drizzle of olive oil.

And... boom, dinner is served! 😊