Padellata di salsiccia e fagioli One-Pot Sausage and Beans Recipe

E' una ricetta adatta alle temperature di un autunno in cui le temperature sono scese quel tanto che basta per gradire un piatto caldo per cena e che è abbastanza veloce da preparare, l'ho sempre associata al piatto che Terence Hill mangia nel film Lo chiamavano Trinità. English version below

Sapore: gustosa e saporitissima
Complessità: nessuna difficoltà
Dove l’ho trovato? ricetta di famiglia

Per realizzare la padellata di salsiccia e fagioli per quattro persone vi occorreranno:

4 salsicce di maiale (io ho usato le salsicce di Sauris, voi scegliete le migliori che possiate trovare)

1 piccola cipolla rossa

300 ml di passata di pomodoro

salvia

500g di fagioli cannellini lessati

Olio, sale e pepe

Private le salsicce della pelle e dividetele in bocconi.

In un tegame riscaldate dell’olio extravergine d’oliva,  unite la cipolla tritata e i bocconcini di salsiccia e fate rosolare. 

Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di salvia e cuocete a fuoco basso coperto per 20 minuti, aggiungendo eventualmente poca acqua calda.

Aggiungete quindi i fagioli cannellini lessati e fate cuocere ancora per 10 minuti.

Assaggiate prima di regolare con il sale ed aggiungete abbondante pepe.

Pronti in tavola!

One-Pot Sausage and Beans Recipe

This is a hearty and flavorful dish that is perfect for a cold autumn day, when the temperatures have just dropped enough to crave a warm dinner. It is also relatively quick and easy to make, and I have always associated it with the dish that Terence Hill eats in the movie "Lo chiamavano Trinità".

Taste: Tasty and flavorful

Complexity: Easy

Where I found it:Family recipe

Ingredients:

4 pork sausages (I used Sauris sausages, but you can use any good quality sausage)

1 small red onion

14.1 oz (300 ml) tomato sauce

Sage leaves

1 lb (500 g) cooked cannellini beans

Olive oil, salt, and pepper

Instructions:

Remove the casings from the sausages and break them into small pieces.

Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Add the chopped onion and sausage pieces and cook until browned.

Add the tomato sauce, sage leaves, and cook for 20 minutes, covered, stirring occasionally. Add a little water if needed to prevent the sauce from sticking.

Add the cooked cannellini beans and cook for an additional 10 minutes.

Season with salt and pepper to taste.

Serve immediately.

Tips:

For a more flavorful dish, use homemade tomato sauce.

If you don't have sage, you can use any other herb you like, such as oregano or basil.

If you don't have cannellini beans, you can use any other type of bean, such as pinto beans or black beans.

 

Polenta concia con salumi

Le basse temperature di questi giorni mi permettono di provare questa ricetta di Marco Valletta utilizzando la polenta taragna precotta che ho acquistato in Trentino questa estate. Il risultato? Da leccarsi i baffi!! English version below

Sapore: gustosa e saporitissima

Complessità: nessuna difficoltà

Dove l’ho trovato? Nuova Casa Alice, canale Alma TV 

Per realizzare questa squisita polenta concia con salumi vi occorreranno:

1/2 litro di latte intero

150 gr polenta gialla precotta (io polenta taragna precotta)

40 gr burro (non l'ho utilizzato)

80 gr pancetta

80 gr prosciutto cotto 

80 gr salame stagionato

200 gr gorgonzola

20 gr prezzemolo trito

100 gr panna

brodo vegetale

sale e pepe

Cominciate con controllare sulla confezione della polenta il liquido necessario per cuocerla e riscaldate insieme il latte con la quantità di brodo necessaria; se avete preparato un brodo vegetale senza sale aggiungetene un poco, ma senza eccedere, visto il gusto saporito degli altri ingredienti.

Quando il liquido giunge ad ebollizione, utilizzando una frusta aggiungere a poco a poco la polenta e portare a cottura tenendo il fuoco al minimo.

Tagliate a piccoli cubetti la pancetta, il salame ed il prosciutto cotto ed aggiungeteli alla polenta già cotta e mescolate. Aggiungete anche il gorgonzola a piccoli pezzi e fatelo sciogliere lentamente unendo anche la panna fresca e, se lo desiderate, il burro indicato.

Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo trito, il pepe, mescolate accuratamente e impiattate.

Pronti in tavola! 

Polenta and salami

The cold weather this week gives me the perfect opportunity to try Marco Valletta's recipe for Taragna polenta, using the precooked polenta I bought in Trentino this summer. The result? It's finger-licking good!

Taste: Tasty and flavorful

Complexity:Easy

Where I found it: Nuova Casa Alice, Alma TV channel

Ingredients:

1/2 liter whole milk

150 g pre-cooked yellow polenta (I used pre-cooked polenta taragna)

40 g butter (the original recipe called for it but I didn't use it)

80 g pancetta

80 g cooked ham

80 g seasoned salami

200 g gorgonzola

20 g chopped parsley

100 g cream

Vegetable broth

Salt and pepper

Instructions:

Check the polenta package for the amount of liquid needed to cook it. Heat the milk with the amount of vegetable broth needed. If you made a vegetable broth without salt, add a little, but don't overdo it, given the flavorful taste of the other ingredients.

When the liquid comes to a boil, add the polenta a little at a time, whisking constantly, and cook over low heat.

Cut the pancetta, salami, and cooked ham into small cubes and add them to the cooked polenta. Stir in the gorgonzola in small pieces and let it melt slowly, adding the cream and, if desired, the butter.

Turn off the heat, add the chopped parsley, pepper, stir well, and serve.

Tips:

For a more flavorful dish, use homemade vegetable broth.

If you don't have pancetta, you can use bacon or ham.

If you don't have gorgonzola, you can use any other blue cheese.

** Novità del blog: le informazioni nutrizionali **

Torta salata or Savory Bread Lasagna

Il nome della ricetta di Fabio Campoli non era propriamente torta salata, quanto piuttosto lasagne di pane o zuppa svelta. Ma da quando l'ho vista realizzata, io la preparo per la mia schiscetta in ufficio, perché si può mangiare tiepida o a temperatura ambiente, è leggera eppure saporita, il giusto mix per continuare a lavorare senza essere troppo appensantiti, ma piacevolmente sazi.

Sapore: delicata, ma anche molto saporita
Complessità: nessuna difficoltà
Dove l’ho trovato? Il Circolo dei buongustai, canale Alma TV 

Per realizzare questa preparazione vi occorreranno:
300 gr di pane carasau
400 g di spinaci
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine
1 peperoncino
1 litro di brodo vegetale con le sue verdure lesse (zucchine, carote, sedano, cipolla)
200 gr di formaggio pecorino grattugiato

In un largo tegame fate imbiondire l'aglio in 2 cucchiai di olio extravergine ed il peperoncino e cuocete gli spinaci. Salate, portate a cottura coperto e poi lasciate raffreddare.

Preparate il brodo vegetale facendo cuocere le verdure in acqua bollente salata, togliendole a mano a mano che saranno cotte e prima che si disfino completamente. Trasferite il brodo in una larga pirofila e tagliate a cubetti le verdure, lasciate poi intiepidire.

Mettete due cucchiai d'olio in una larga pirofila da forno, spennellando anche i bordi. Bagnate per alcuni secondi i pezzi di pane carasau nel brodo vegetale tiepido e fate un primo strato nella pirofila. Aggiungete quindi le verdure lesse cubettate e spolverate con due cucchiai di pecorino grattugiato.

Secondo strato di pane carasau bagnato nel brodo, questa volta inserite gli spinaci cotti e raffreddati, spolverate nuovamente di pecorino.

Continuate gli strati con questa alternanza di verdure cotte nel brodo e spinaci, completando con il pane carasau bagnato nel brodo, cuocete poi in forno a 160°C per una mezz'ora.

Lasciate raffreddare completamente e capovolgete la torta salata (non fate come la sottoscritta che aveva fretta) e portate in tavola.

Fabio Campoli nella sua ricetta anziché gli spinaci ha utilizzato i broccoletti e in questo caso li ha precedentemente lessati e poi ripassati in padella con aglio olio e peperoncino, sfumando anche con qualche cucchiaio di vino bianco.

Savory Bread Lasagna

This recipe is inspired by Chef Fabio Campoli's "quick soup" or "bread lasagna." It's a light and flavorful dish that's perfect for lunch or dinner. The bread soaks up the broth and vegetables, creating a delicious and satisfying meal.

Flavor: Mild, but also very flavorful
Difficulty: Very easy
Where did I find this? Il circolo dei buongustai, Alma TV channel

Ingredients:
300 grams (10.5 ounces) of Sardinian flatbread (pane carasau)
400 grams (14 ounces) of spinach
1 clove of garlic
4 tablespoons of extra virgin olive oil
1 chili pepper
1 liter (4 cups) of vegetable broth
200 grams (7 ounces) of grated pecorino cheese

Instructions:
In a large skillet, heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat. Add the garlic and chili pepper and cook until fragrant, about 1 minute. Add the spinach and cook until wilted, about 5 minutes. Season with salt and pepper.
Make the vegetable broth by cooking the vegetables in boiling salted water until tender, about 10 minutes. Remove the vegetables from the broth and set aside.
Preheat the oven to 325 degrees Fahrenheit (160 degrees Celsius). Grease a 9x13 inch baking dish.
Dip the bread in the warm vegetable broth for a few seconds and layer it in the prepared baking dish. Top with the cooked vegetables and sprinkle with 2 tablespoons of pecorino cheese.
Repeat layers, ending with a layer of bread soaked in broth. Sprinkle with the remaining pecorino cheese.
Bake for 30 minutes, or until the cheese is melted and bubbly. Let cool completely before inverting onto a serving platter.

Tips
For a spicier lasagna, add more chili pepper to the spinach.
To make the lasagna ahead of time, assemble the dish and refrigerate for up to 24 hours before baking.