Diverso dal più classico risi e bisi, questo risotto prevede che una parte dei piselli venga frullata, per un effetto molto più cremoso!
English version below
 |
Sapore: 10/10 più cremoso e morbido del classico risi e bisi
Complessità: Nessuna difficoltà, molto, ma molto facile
Dove l’ho trovato? Un esperimento della mia cucina
Ingredienti
350 g di piselli sgranati
300 g di riso Carnaroli
1 porro
1 cipolla
Alloro
Vino bianco secco
Brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione
Lessate i piselli in acqua bollente non salata, condita con un
cucchiaio d’olio. Scolateli dopo sei minuti dalla ripresa dell’ebollizione e
saltateli quindi per 5’ in un soffritto preparato con olio, un cucchiaino di
porro tritato, una foglia di alloro, sale e pepe.
Frullate quindi i piselli, tenendone da parte un cucchiaio per la
decorazione, ottenendo una crema densa e profumata.
Soffriggete in una casseruola due cucchiai di cipolla tritata con una
foglia di alloro e fatevi tostare il riso per 2-3’
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e poi unite la purea di
piselli con un mestolo di brodo, portando a cottura. Se necessario aggiungete
via via altro brodo.
Servitelo dopo averlo fatto riposare per un paio di minuti e mantecato
con un filo d’olio.
E per secondo dei gustosi Spiedini di polpettine di pesce!
Risotto with peas
This recipe is for a classic risotto with peas. It is a delicious and hearty dish that is perfect for a spring or summer meal.
Ingredients:
350 grams shelled peas
300 grams Carnaroli rice
1 leek
1 onion
Bay leaf
Dry white wine
Vegetable broth
Extra virgin olive oil
Salt
Instructions:
Boil the peas in salted water for six minutes after they come to a boil. Drain them and saute them in a soffritto of oil, 1 teaspoon chopped leek, a bay leaf, salt, and pepper for 5 minutes.
Puree the peas, reserving 1 tablespoon for garnish, to obtain a thick and fragrant cream.
In a saucepan, saute 2 tablespoons chopped onion with a bay leaf and toast the rice for 2-3 minutes.
Deglaze with white wine, let it evaporate, and then add the pea puree with a ladle of broth, bringing to a boil. Add more broth as needed.
Serve the risotto after letting it rest for a couple of minutes and tossing it with a drizzle of oil.
This risotto is a great accompaniment to Fish meatball skewers
