Pollo al limone, timo e peperoncino or Roasted Chicken with lemon, thyme & chili

Un secondo piatto che si prepara in un batter d'occhio, mettendo insieme tutti gli ingredienti e che si cucina in forno: ottima ricetta questo Pollo al limone, timo e peperoncino, ispirato dal magazine Sweet Paul!

Per realizzare il pollo al limone, timo e peperoncino per quattro persone vi occorreranno:

4 sovracosce di pollo con fuselli

sale

2 peperoncini sbriciolati

2 teste d'aglio

il succo di un limone

1/2 tazza di brodo di pollo

una manciata di mandorle spellate

2 cucchiai di olio d'oliva

timo

Preriscaldare il forno a 200 ° C.

Strofinare il pollo con il sale, il timo ed il peperoncino.

Mettere in una pirofila e aggiungere le teste di aglio intere, il  succo di limone, il brodo di pollo e le mandorle. Terminare con l'olio.

Mettere in forno e cuocere per circa 45 minuti o fino a cottura.

Pronti in tavola!

Risotto prosciutto e melone

Il più tipico degli antipasti estivi diventa un gustoso primo piatto, nell'interpretazione dello Chef Fabio Campoli.

Ho trovato la deliziosa ricetta del Risotto al prosciutto e melone sul numero di settembre 2015 del mensile Alice ed ho pensato fosse un modo degno per salutare l'estate, ormai giunta agli sgoccioli.

Per realizzare il risotto prosciutto e melone vi occorreranno, per quattro persone:

320g di riso Carnaroli

250g di melone giallo, già pulito

cipolla bianca

2 fette di prosciutto crudo San Daniele

150g di fiordilatte

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

alcune foglioline di menta

burro

brodo vegetale

sale

Si comincia con il tagliare il melone a cubetti e a tritare la cipolla. Quest'ultima va fatta appassire in un cucchiaio raso di burro, poi si unisce il melone e si cuoce coperto per 5 min. Una volta cotto, il melone va salato e frullato.

Si procede poi a realizzare i petali di prosciutto, mettendo un paio di fette in una padella con una spruzzata di vino e facendolo appassire per qualche minuto.

A questo punto si procede con la realizzazione del risotto: si tosta il riso in poco burro, si bagna con un bicchiere di vino e lo si lascia evaporare; poi di unisce il brodo bollente facendolo assorbire lentamente e portando il risotto a cottura. A metà del procedimento si unisce il melone frullato.

Una volta cotto, fuori dal fuoco, si manteca il risotto con il parmigiano e poi con il fiordilatte tagliato a cubetti. Si profuma con qualche fogliolina di menta fresca, si unisce una parte del prosciutto crudo tagliato a listarelle e si porta in tavola, decorando con il rimamente prosciutto crudo e alcuni dadini di fiordilatte.

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Carpaccio di pomodori

Non so se posso osare chiamarla una ricetta, ma di sicuro l'accostamento è semplicemente straordinario!

Per questa prepararazione vi occorreranno:
pomodori
cipollotti rossi di Tropea
basilico
stracciatella
sale e olio extravergine d'oliva

Scegliete pomodori di diverse qualità e a diversi stadi di maturazione.
Affettateli sottilmente e disponeteli su un piatto.
Aggiungete i cipollotti di Tropea finemente affettati, foglioline di basilico e cucchiaiate di stracciatella.
Condite con sale ed olio extravergine d'oliva.
Pronti in tavola!