Ho sempre sentito dire che il polpo si deve cuocere nella sua acqua, ma prima di realizzare questa gustosa e fresca ricetta non ne avevo capito appieno il significato!
Per realizzare questa ricetta vi occorreranno:
1kg di polpo
olio extravergine d'oliva
1 cipolla
3+1 spicchi d'aglio
100 ml di vino bianco
timo
300g di olive verdi denocciolate
la scorza grattugiata ed il succo di 1 lime
rucola
Cominciate brasando il polpo, scaldando in una casseruola l'olio e aggiungendo la cipolla e tre spicchi d'aglio, il tutto sbucciato e tritato. Dopo 2' unite il polpo, il vino ed il timo. Fate evaporare, poi cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora, fino a che il polpo non sarà tenero.
Toglietelo quindi dalla casseruola e una volta freddo tagliate i tentacoli ed il corpo a pezzi.
Preparate quindi il condimento: mettete nel bicchiere del frullatore 200g di olive con la scorza ed il succo di lime, una manciata di rucola, uno spicchio di aglio, l'olio extravergine d'oliva: azionatelo, lasciando i pezzi di olive abbastanza grossolani, poi aggiungete sale e pepe.
Suddividete il condimento nei piatti e adagiatevi intorno i pezzi di polpo, cospargete con la scorza di lime, olive a pezzetti, rucola, un filo d'olio extravergine e servite!
che delizia, non ho mai preparato il polpo brasato, sicuramente da provare! Super invitante
RispondiEliminaUno dei miei piatti preferiti, ne mangerei a quantità soprattutto d'estate...
RispondiEliminaNon sono molto brava a cucinare il pesce ma la tua ricettina cara Barbara mi ha fatto venire voglia di provare ^_^
RispondiEliminagustoso e saporito come pochi, credo. Io così non l'ho mai fatto ma devo provare.
RispondiEliminaUn piatto molto gustoso
RispondiEliminaChe bontà!! Non l’avevo mai provato in questo modo :)
RispondiEliminaChe bontà!! Non l’ho mai provato in questo modo ma è davvero da fare!!
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