Capesante gratinate

Un gustoso antipasto facile e molto veloce da realizzare? Provate le mie deliziose capesante gratinate!

Per realizzare questo antipasto vi occorreranno:

2 capesante a persona
mollica di pane
prezzemolo
aglio
sale e olio
vino bianco

Pulire le capesante ed accomodarne due in ogni conchiglia, specie se piccole.

Spolverarle con un trito di mollica di pane prezzemolo e aglio tritati, aggiungere un cucchiaino di vino bianco, sale e olio.

Infornare a 200°C per 10 minuti circa.

Pronti in tavola!

Coda di rospo con patate

Un secondo piatto davvero gustoso, che non necessita di una lunga preparazione, il tempo di cuocere il pesce e sarete pronti per andare in tavola!

Per realizzare la coda di rospo con pomodorini e patate vi occorreranno:
200 g di pomodorini
patate
700 g di coda di rospo
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Cominciate con il riscaldare il forno a 200°C.

Sbucciare e tagliare a fettine mediamente mediamente sottili tante patate quante ne occorrono a riempire una teglia leggermente oleata.

Mettere le patate in teglia leggermente sovrapposte; salare, pepare e aggiungere un filo d'olio.

Cuocere per 15' a 180°C.

Tagliare a metà i pomodorini, condirli con sale ed olio.

Togliere dal forno la teglia con le patate, disporre sopra una coda di rospo (la mia pesava 700g, quello che vedete in foto è un filetto) e attorno i pomodorini.

Salare e oliare e rimettere il tutto in forno per altri 15-20'.

Pronti in tavola!

Nozze con i fichi secchi buonissimi biscotti all'avena

Leggendo il post di Giovanna, mi sono tornati in mente questi biscotti, fatti anni addietro e  realizzati grazie ad una ricetta del forum Cuisine au coin du feu , il cui nome era stato coniato da un'amica del forum Amicincucina, Ofelia: molto molto buoni e sicuramente ipercalorici, le nozze con i fichi secchi si possono fare eccome, prova ne sono questi BISCOTTI CON I FICHI SECCHI !

Per realizzare questi biscotti con i fichi secchi vi occorreranno:

per la farcia
500 g di fichi secchi (oppure albicocche secche o datteri)
140 g di zucchero di canna
250 ml di succo d'arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
il succo di mezzo limone
Grand Marnier

Tritare i fichi secchi, precedentemente ammollati in acqua tiepida con qualche cucchiaio di Grand Marnier o altro liquore a vs. scelta. Metterli in una casseruola con lo zucchero ed il succo d'arancia, portando dolcemente all'ebollizione. Tenere il fuoco al minimo, mescolando, fino a che il composto non si ispessisce, raggiungendo la consistenza di una marmellata, all'incirca dieci minuti. A fuoco spento incorporare la vaniglia liquida ed il succo di limone e conservare.

Crumble all'avena
240 g fiocchi d'avena
340 g farina 00
1 bustina di lievito per dolci
200 g zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
300 g di burro a temperatura ambiente

Imburrare uno stampo rettangolare di 20x23cm

Mescolare i fiocchi d'avena, la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale, lo zucchero di canna con le spezie. Aggiungere il burro a pezzetti, lavorando come un crumble, cioè formando delle briciole.

Stendere metà di questo impasto nello stampo, appiattendolo con i palmi delle mani. Ricoprire con la farcia ai fichi secchi, tiepida. Cospargere con l'altra metà del crumble all'avena e appiattire delicatamente.

Infornare per 30' a 180°C e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare il dolce in quadrati di circa 5cm di lato.

Io ho lasciato riposare tutta la notte.

Biscottoni al latte

Da quando Luana li ha pubblicati sul forum di Coquinaria sono diventati i miei biscotti da colazione preferiti!

250g farina 00 250g farina di grano duro 100g burro 200g zucchero 90g di latte 2 uova 10g di ammoniaca per dolci (o 12g di lievito) estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata
Impastate gli ingredienti come se steste preparando una frolla, sciogliendo però l'ammoniaca nel latte ed utilizzando solo 150g dei 200g di zucchero previsti.
Fate riposare per circa mezz'ora in frigo coperto con pellicola.
Preparare dei cilindri, fateli rotolare nello zucchero semolato rimasto, poneteli nella teglia ricoperta da carta forno ben distanziati e cuocete a 180° per 25-30'.
Ho preparato dei cilindri di circa 1cm di diametro e 12 cm di lunghezza: ne sono usciti 30 biscottoni!