Passata di ceci con calamaretti

Cucinato da Barbara


Passata di ceci con calamaretti, pomodoro e basilico di Gianluca Pardini
400g di ceci, 280g di calamaretti, 1 porro, 1 carota, 3 foglie di salvia, 2 pomodori maturi spellati e tagliati a piccola dadolata, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, olio al peperoncino e basilico, aglio e scalogno, ½ bicchiere di vino bianco, sale e pepe

Lasciare a bagno i ceci per una notte.
Cuocerli in abbondante acqua insieme al porro e carote, alla salvia ed aggiungere a metà cottura un pizzico di sale.
A cottura ultimate frullare, setacciare e montare a caldo con l’olio. Lasciar intiepidire.
Passare in padella con poco olio e sale la concassé di pomodori, precedentemente spellati e privati dei semi
In altra padella, scaldare l’olio con l’aglio e lo scalogno tritati, farli brevemente rosolare e poi toglierli; aggiungere i calamaretti ed il vino bianco. Lasciare consumare per pochi minuti.
Servire in una scodellina la passata di ceci, aggiungere i calamaretti, il pomodoro e completare con una julienne di basilico.

11 commenti:

  1. Bellissimo abbinamento, molto originale! E, mi preme sottolinearlo, sana! Complimenti anche per l'ammissione a blogghissimo!

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  2. Connubio perfetto!
    Un abbraccione stretto Barbara!!

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  3. Ha colpito anche me questo piattino...ottimi abbinamenti:-)

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  4. Ma sai che con i ceci non ho mai cucinato niente... questo potrebbe essere un gran bell'inizio!

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  5. ma che bel piatto!!!bellissima idea! con l'arrivo dell'inverno queste ricettine sono l'ideale!!

    un bacione

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  6. grazie di essere passata e compliemnti per questo piatto delizioso ;)

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  7. @ Onde, grazie a te!
    @ Lory, Sweet, Fairy... c'è da arrossire!
    @ Dolce, ti assicuro è da provare!
    @ Sara concordo: a Trieste.. il freschetto è arrivato!
    @ Pan.. è stato un piacere scoprire il tuo blog.. e farlo conoscere al maritozzo avellinese doc!

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  8. Buoni i ceci con il pesce non ci avevo mai pensato bella idea tutta da copiare. complimenti a presto

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  9. Adoro i ceci e specialmente abbinati al pesce bravissima ;)

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  10. Ciao Barbara,
    grazie per la visita :-)
    Questa è una ricetta che ti copio all'istante.
    Ho un sacchettino di ceci,che mi chiedono di essere cucinati...
    Un abbraccio

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E tu, cosa ne pensi?

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