Le basse temperature di questi giorni mi permettono di provare questa ricetta di Marco Valletta utilizzando la polenta taragna precotta che ho acquistato in Trentino questa estate. Il risultato? Da leccarsi i baffi!! English version below
Sapore: gustosa e saporitissima
Complessità: nessuna difficoltà
Dove l’ho trovato? Nuova Casa Alice, canale Alma TV
Per realizzare questa squisita polenta concia con salumi vi occorreranno:
1/2 litro di latte intero
150 gr polenta gialla precotta (io polenta taragna precotta)
40 gr burro (non l'ho utilizzato)
80 gr pancetta
80 gr prosciutto cotto
80 gr salame stagionato
200 gr gorgonzola
20 gr prezzemolo trito
100 gr panna
brodo vegetale
sale e pepe
Cominciate con controllare sulla confezione della polenta il liquido necessario per cuocerla e riscaldate insieme il latte con la quantità di brodo necessaria; se avete preparato un brodo vegetale senza sale aggiungetene un poco, ma senza eccedere, visto il gusto saporito degli altri ingredienti.
Quando il liquido giunge ad ebollizione, utilizzando una frusta aggiungere a poco a poco la polenta e portare a cottura tenendo il fuoco al minimo.
Tagliate a piccoli cubetti la pancetta, il salame ed il prosciutto cotto ed aggiungeteli alla polenta già cotta e mescolate. Aggiungete anche il gorgonzola a piccoli pezzi e fatelo sciogliere lentamente unendo anche la panna fresca e, se lo desiderate, il burro indicato.
Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo trito, il pepe, mescolate accuratamente e impiattate.
Pronti in tavola!
Polenta and salami
The cold weather this week gives me the perfect opportunity to try Marco Valletta's recipe for Taragna polenta, using the precooked polenta I bought in Trentino this summer. The result? It's finger-licking good!
Taste: Tasty and flavorful
Complexity:Easy
Where I found it: Nuova Casa Alice, Alma TV channel
Ingredients:
1/2 liter whole milk
150 g pre-cooked yellow polenta (I used pre-cooked polenta taragna)
40 g butter (the original recipe called for it but I didn't use it)
80 g pancetta
80 g cooked ham
80 g seasoned salami
200 g gorgonzola
20 g chopped parsley
100 g cream
Vegetable broth
Salt and pepper
Instructions:
Check the polenta package for the amount of liquid needed to cook it. Heat the milk with the amount of vegetable broth needed. If you made a vegetable broth without salt, add a little, but don't overdo it, given the flavorful taste of the other ingredients.
When the liquid comes to a boil, add the polenta a little at a time, whisking constantly, and cook over low heat.
Cut the pancetta, salami, and cooked ham into small cubes and add them to the cooked polenta. Stir in the gorgonzola in small pieces and let it melt slowly, adding the cream and, if desired, the butter.
Turn off the heat, add the chopped parsley, pepper, stir well, and serve.
Tips:
For a more flavorful dish, use homemade vegetable broth.
If you don't have pancetta, you can use bacon or ham.
If you don't have gorgonzola, you can use any other blue cheese.
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