Per chiudere in bellezza questa splendida estate, niente di
meglio che questo riso con verdure di stagione soprattutto se... non serve fare
la spesa!
Incuriositi? Leggete il post e troverete le risposte! #quomi #incucinaconquomi
Per realizzare la caponatina piccante con riso nero alla
maggiorana vi occorreranno:
150g di riso nerone
1 peperone
1 melanzana
2 zucchine medie
1 pomodoro
1 cipolla ramata
qb di peperoncino in polvere secco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di capperi sotto sale
aceto di vino bianco
sale
Cominciate con il cuocere il riso in acqua bollente salata
per 40 minuti, dopo averlo lasciato a bagno per una mezz'ora in acqua fredda.
Scolatelo e conditelo subito con olio extravergine e maggiorana, lasciandolo
quindi raffreddare.
Preparate la caponatina tagliando tutte le verdure a
pezzetti.
In una larga padella mettete a scaldare l'olio, unite il
peperoncino, i capperi risciacquati e, in ordine, le cipolle, le melenzane e
via via tutte le altre verdure. Salare e dopo dieci minuti aggiungere un paio
di cucchiai di aceto. Portare a cottura a fiamma bassa.
Servire quindi il riso nero profumato alla maggiorana con la
caponatina di verdure.
Vi dicevo all'inizio del post che per questa ricetta non ho
dovuto fare la spesa. A portarmi direttamente a casa gli ingredienti necessari
insieme alle ricette (oltre al riso nero alla maggiorana con caponatine, io ho
scelto anche braciole di maiale glassate con peperoni e zucchine) ci ha pensato
infatti Quomi!
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