Risotto prosciutto e melone

Cucinato da Barbara
Il più tipico degli antipasti estivi diventa un gustoso primo piatto, nell'interpretazione dello Chef Fabio Campoli.

Ho trovato la deliziosa ricetta del Risotto al prosciutto e melone sul numero di settembre 2015 del mensile Alice ed ho pensato fosse un modo degno per salutare l'estate, ormai giunta agli sgoccioli.


Per realizzare il risotto prosciutto e melone vi occorreranno, per quattro persone:
320g di riso Carnaroli
250g di melone giallo, già pulito
cipolla bianca
2 fette di prosciutto crudo San Daniele
150g di fiordilatte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
alcune foglioline di menta
burro
brodo vegetale
sale

Si comincia con il tagliare il melone a cubetti e a tritare la cipolla. Quest'ultima va fatta appassire in un cucchiaio raso di burro, poi si unisce il melone e si cuoce coperto per 5 min. Una volta cotto, il melone va salato e frullato.

Si procede poi a realizzare i petali di prosciutto, mettendo un paio di fette in una padella con una spruzzata di vino e facendolo appassire per qualche minuto.

A questo punto si procede con la realizzazione del risotto: si tosta il riso in poco burro, si bagna con un bicchiere di vino e lo si lascia evaporare; poi di unisce il brodo bollente facendolo assorbire lentamente e portando il risotto a cottura. A metà del procedimento si unisce il melone frullato.

Una volta cotto, fuori dal fuoco, si manteca il risotto con il parmigiano e poi con il fiordilatte tagliato a cubetti. Si profuma con qualche fogliolina di menta fresca, si unisce una parte del prosciutto crudo tagliato a listarelle e si porta in tavola, decorando con il rimamente prosciutto crudo e alcuni dadini di fiordilatte.

*** Novità del blog: le informazioni nutrizionali!! ***


10 commenti:

  1. un risotto curioso e invitante, da provare assolutamente

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  2. Non ho mai provato il risotto con questi 2 ingredienti "prosciutto e melone".ma sinceramente dall'aspetto e molto invitante e credo che questi 2 ingredienti si sposino perfettamente in questo piatto!

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  3. davvero invitante questo piatto, ti copio la ricetta

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  4. un piatto davvero delizioso, che non avevo mai provato, mi hai proprio dato l'ispirazione per il pranzo di domani

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  5. mamma mia che bontà,il risotto mi piace da morire e lo faccio in tanti modi ma questa tua versione al prosciutto e melone mi intriga tantissimo,la proverò senz'altro

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  6. una favolosa e gustosa ricetta da provare assolutamente, complimenti allo chef.

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  7. questa ricetta è meravigliosa!!! ho tutti gli ingredienti in casa....stasera ci provo e ti faccio sapere!

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  8. non ho mai assaggiato il risotto al melone e questa ricetta merita davvero! Ora voglio assolutamente assaggiarlo!

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E tu, cosa ne pensi?

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