Conclusa la 49esima edizione della Barcolana, dopo la proclamazione del vincitore Spirit of Portopiccolo, ho provato a fare un piatto realizzato da Edoardo "Edi" Scocchi, cuoco dell'approdo di Canovella degli Zoppoli, per un anno anche
cuoco ufficiale della U.S. Triestina Calcio. Avendola solo mangiata, ho provato a rifarla a casa, il risultato è stata una vera bontà!
Per quattro persone ho utilizzato:
2 spicchi aglio
le foglie di un bel mazzetto di prezzemolo
400g pomodorini maturi
500g alici
olio extravergine d'oliva
sale e peperoncino
320g spaghetti
scorza di limone non trattato
scorza di limone non trattato
Tritare finemente l'aglio e farlo imbiondire nell'olio.
Aggiungere poco prezzemolo finemente tritato, poi i pomodorini tagliati a pezzetti e le alici, diliscate, pulite e tagliate a metà.
Salare e portare a cottura, unendo a fuoco spento poca scorza di limone tritata.
Lessare la pasta al dente e condirla con il sughetto, cospargendo alla fine con altro prezzemolo trito.
Pronti in tavola!
