Minestra di cavolo nero e ceci Cabbage and Chickpea Soup

D'inverno le minestre regnano sovrane a casa mia e siccome quando cuocio i legumi, visto il lungo tempo previsto, me ne avanzano sempre un po', sono alla ricerca di nuove idee per utilizzarli, come questa gustosa minestra di cavolo nero e ceci!

English version below

Sapore: Ottimo connubio, da ripetere più e più volte

Complessità: Facile, decisamente facile

Dove l’ho trovato?  Ricetta di Silvia Censi su rivista Fior Fiore in cucina

Per realizzare questa deliziosa minestra di cavolo nero e ceci vi occorreranno:

500 g di cavolo nero

300 g di ceci, già lessati

200 g di pancetta affumicata

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

2 spicchi di aglio

olio extravergine d'oliva

brodo vegetale

rosmarino

cumino

paprica

sale e pepe

Partendo dal presupposto che, come alla sottoscritta, sono avanzati dei ceci già lessati e messi da parte, si procede con il fare un soffritto con sedano, carota e cipolla tritati e fatti appassire con l'olio. L'alternativa, se non avete tempo per cuocerli, è utilizzare i ceci cotti in barattolo o quelli che avrete cotto con il metodo della cottura angelica e messi da parte in dispensa. Ma torniamo alla nostra ricetta: si unisce quindi l'aglio, lasciandolo intero, il rametto di rosmarino e la pancetta tritata grossolanamente, facendoli ben rosolare.

Avrete ben lavato, tolto la costola centrale e tagliato a listarelle il cavolo nero. Aggiungetelo quindi nel tegame, aggiustando di sale e pepe.

Coprite a filo con acqua calda o brodo vegetale e fate cuocere per una ventina di minuti.

A metà cottura unite i ceci: una metà lasciati interi e l'altra metà frullata con poco brodo vegetale, proseguendo la cottura ancora per dieci minuti.

Terminate insaporendo con paprica e cumino, quindi gustatevi la vostra zuppa accompagnandola con delle fette di pane tostato!

Cabbage and Chickpea Soup

In winter, soups reign supreme at my house, and since when I cook legumes, given the long time required, I always have a little left over, I am looking for new ideas to use them, like this tasty soup of black cabbage and chickpeas!

Ingredients

500 g (17.6 oz) black cabbage

300 g (10.6 oz) cooked chickpeas

200 g (7.0 oz) smoked bacon

1 celery stalk

1 carrot

1 onion

2 cloves garlic

Extra virgin olive oil

Vegetable broth

Rosemary

Cumin

Paprika

Salt and pepper

Instructions

Start by making a soffritto with chopped celery, carrot, and onion in olive oil.

Add the garlic, rosemary, and bacon and cook until browned.

Wash, remove the central rib, and chop the black cabbage into strips. Add it to the pot, season with salt and pepper, and cover with water or vegetable broth.

Cook for 20 minutes.

Add the chickpeas, half of them whole and the other half pureed with a little vegetable broth. Cook for another 10 minutes.

Season with paprika and cumin.

Serve with toasted bread.

Tips

If you don't have time to cook the chickpeas from scratch, you can use canned or cooked chickpeas.

To save time, you can also use a food processor to puree the chickpeas.

Serve with a dollop of sour cream or yogurt for added richness.