Insalata di riso Ricette Barbare's Rice Salad

Una ricetta perfetta per condividerla con gli amici o la famiglia, sulla spiaggia, in un picnic o semplicemente da tirar fuori dal frigo quando la sera si torna troppo tardi per mettersi a cucinare. Questa è la mia ricetta, voi come la realizzate?

English version below

Sapore: 10/10 è una ricetta perfezionata con gli anni, quindi ormai praticamente... perfetta

Complessità: nessuna difficoltà

Dove l’ho trovato?  Ricetta di casa mia

Per realizzare l'insalata di riso di Ricette Barbare vi occorreranno:

400g di riso qualità Arborio o Parboiled

300g d carote lessate

300g di fagiolini lessati

300g di pomodorini tagliati in piccola concassea

300g di wurstel

300g di caciotta o scamorza

sale, olio, succo di limone, basilico

Si comincia con il cuocere il riso in acqua bollente salata, si scola, si raffredda velocemente sotto l'acqua corrente e si condisce con olio e succo di limone.

Poi è il momento delle verdure: carote e fagiolini vengono lessati separatamente, poi tagliati a pezzetti.

Anche i wurstel vengono cotti in acqua bollente, scolati e tagliati in dadolata.

Infine si tagliano in dadolata anche i pomodori.

Tutte le verdure vengono separatamente condite con olio e succo di limone, poi unite al riso, insieme ai wurstel ed alla caciotta.

Da ultimo si unisce il basilico, si da una bella mescolata e si lascia riposare in frigo per qualche ora prima di gustarla!

Pronti in tavola!

Ricette Barbare's Rice Salad

Ingredients:

400g Arborio or Parboiled rice

300g boiled carrots

300g boiled green beans

300g cherry tomatoes, diced

300g hot dogs

300g caciotta or scamorza cheese, diced

Salt, olive oil, lemon juice, basil

Instructions:

Cook the rice in boiling salted water until al dente. Drain, cool quickly under running water, and dress with olive oil and lemon juice.

Prepare the vegetables: boil the carrots and green beans separately until tender, then cut them into small pieces.

Boil the hot dogs until cooked through, then drain and cut them into small cubes.

Dice the cherry tomatoes.

Dress each vegetable separately with olive oil and lemon juice.

Combine the rice, vegetables, hot dogs, and cheese in a large bowl.

Add the basil and stir gently.

Refrigerate for at least a few hours before serving.

Tips:

For a more flavorful salad, use a high-quality Arborio rice.

If you don't have caciotta or scamorza cheese, you can substitute another type of mild Italian cheese, such as mozzarella or Montasio.

You can also add other vegetables to this salad, such as bell peppers, zucchini, or cucumbers.

This salad is even better the next day, so feel free to make a big batch and enjoy it for leftovers.

Enjoy!