Merluzzo gratinato al forno in crosta di formaggio ed erbe Baked cod with a cheesy herb crust

Lo chef autore di questa gustosa ricetta è il britannico Nathan Outlaw detentore di tre stelle Michelin e per questa preparazione utilizza il pollock ed il formaggio cheddar, sostituiti con un bel filetto di merluzzo e dal formaggio edamer, ingredienti che si trovano più facilmente nei nostri negozi.

Sapore: 10/10 meravigliosamente buono

Complessità: Semplice da fare e anche veloce

Dove l’ho trovato? Great British Chefs

Un filetto di merluzzo fresco o surgelato del peso complessivo di 800g

75 g di mollica di pane raffermo

50 g di formaggio edamer

le foglie di qualche rametto di prezzemolo

un paio di cucchiai di aneto

1 spicchio d'aglio  

30 g di burro fuso

sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva

Preriscaldare il forno a 220 °C. Condire il merluzzo con sale e pepe su entrambi i lati e adagiarlo dal lato della pelle in una teglia ben oliata.

Mettere la mollica di pane raffermo, il formaggio, il prezzemolo, l'aneto e lo spicchio di aglio in un mixer. Aggiungere sale e pepe a piacere e tritare.

Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare bene con una forchetta. Cospargere il filetto di merluzzo con la miscela e premere sulla parte superiore in uno strato spesso e uniforme.

Condire con un filo d'olio e cuocere per 20 minuti o fino a quando la crosta è croccante e leggermente dorata e il pesce cotto.

Pronti in tavola!

Baked  cod  with a cheesy herb crust

This baked cod with a cheesy herb crust is a simple and delicious meal. The crispy, golden crust adds a delightful crunch to the flaky fish. It's a great way to use up stale bread and is perfect for a weeknight dinner.

Ingredients:

800g fresh or frozen cod fillet

75g breadcrumbs

50g edam cheese

Leaves from a few sprigs of parsley

A couple of tablespoons of dill

1 clove of garlic

30g melted butter

Salt, black pepper, extra virgin olive oil

Instructions:

Preheat and prep: preheat your oven to 220°C (425°F). Season the cod fillet with salt and pepper on both sides. Place it, skin-side down, in a well-oiled baking dish.

Make the crust: in a food processor, combine the breadcrumbs, cheese, parsley, dill, garlic, salt, and pepper. Pulse until you have a coarse crumb. Add the melted butter to the crumb mixture and mix well with a fork. Spread this mixture evenly over the cod fillet, pressing down to form a thick, even layer.

Bake: drizzle the top with olive oil and bake for 20 minutes, or until the crust is golden brown and crispy and the fish is cooked through.

Tips:

You can use any white fish fillet for this recipe, such as halibut or Pollock

If you don't have edam cheese, you can use any other hard cheese, such as cheddar or Gruyère.

This dish is great served with a side of steamed vegetables or a green salad.