Pasta alla crema di zucca

Cucinato da Barbara
Dopo i ravioli di zucca, il risotto con la zucca, la minestra di pasta e zucca e la cremosa di zucca e carote, quest'autunno va in scena la pasta con la crema di zucca, una bontà da non lasciarsi scappare! 


Per realizzare questa gustosissima pasta vi occorreranno:
320g di spaghetti
350g di polpa di zucca gialla
una cipolla
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano grattugiato

Tritate la cipolla, facendola stufare in padella con un paio di cucchiai d’olio. Poi unite la polpa di zucca a dadini. Fate stufare coperto, aromatizzando con foglie di rosmarino intere ed un pizzico di sale.
Dopo circa 10’ di cottura eliminate le foglie di rosmarino e frullate.

Condite con questo intingolo la pasta cotta in acqua salata per il tempo necessario, spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.

1 commento:

  1. Adoro la zucca!!!
    Che buona che deve essere la tua pasta.
    Buon lunedì

    RispondiElimina

E tu, cosa ne pensi?

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