Sempre dal corso di cucina, la Paella de pescado!
8 scampi interi o gamberi, 350g di riso vialone nano o carnaroli, 500g di seppie o calamari, 250g di vongole, 250g di cozze, 200g di piselli (io ho usato i surgelati), 300g di peperoni gialli e rossi, 200g di fagiolini, 1 peperoncino, olio, 1lt fumetto di pesce, 200g di pomodori a pezzettini, 2 bustine di zafferano, aglio, prezzemolo, 1 cipolla, sale e pepe, vodka o cognac o altro liquore (per flambare).
Sbollentare separatamente piselli e fagiolini.
In una padella coperta far aprire le vongole e le cozze. Togliere dalle valve la metà dei molluschi.
In padella con olio e spicchio di aglio saltare i peperoni tagliati a piccola dadolata.
In altra padella con olio saltare seppie e calamari tagliati a filetti e flambare.
Nella paellera o in una grande padella mettere a scaldare l’olio con aglio e cipollotto tritati; aggiungere il riso e rosolarlo con il peperoncino, aggiungere mezza scatola di pomodori a pezzettini, lo zafferano sciolto in poco fumetto e cuocere, aggiungendo a mano a mano altro fumetto, per 10 minuti.
Unire i gamberi, le verdure, i molluschi e portare a cottura aggiungendo fumetto, coperto, sorvegliando la cottura: la paella deve risultare morbida e non troppo asciutta.
Sbollentare separatamente piselli e fagiolini.
In una padella coperta far aprire le vongole e le cozze. Togliere dalle valve la metà dei molluschi.
In padella con olio e spicchio di aglio saltare i peperoni tagliati a piccola dadolata.
In altra padella con olio saltare seppie e calamari tagliati a filetti e flambare.
Nella paellera o in una grande padella mettere a scaldare l’olio con aglio e cipollotto tritati; aggiungere il riso e rosolarlo con il peperoncino, aggiungere mezza scatola di pomodori a pezzettini, lo zafferano sciolto in poco fumetto e cuocere, aggiungendo a mano a mano altro fumetto, per 10 minuti.
Unire i gamberi, le verdure, i molluschi e portare a cottura aggiungendo fumetto, coperto, sorvegliando la cottura: la paella deve risultare morbida e non troppo asciutta.
30 annotazioni:
mamma che bella!!!
Adoro la paella, ma mi ha sempre spaventato molto
......che profumino!!!!!.....Complimenti!
Ciao buon lunedì!
ma che profumo...è bellissima e sicuramente pure buonissima ;-)
buonissima!!!! complimenti!!!
Ciao! mamma quanto ci piace la paella maresca!!!
con taaantopesce e verdure! noi la facciamo molto simile alla tua..fantastica!
un bacione
Io la paella l'adoro!!!! nons ai le volte che vado ai ristoranti spagnoli appositamente per mangiarla!!!! io non ho la pazienza per farla!!!! mi inviti a cena???? bacioni.. :-) buon inizio settmana...
Ciao!!! Sono di Trieste anch'io, ma vivo a Udine..che bello mi sento meno sola!!! Grazie della visita, qui ho tante cose da vedere..tornerò!!!
Che piatto meraviglioso!!! Solo vedere il vapore profumatissimo che si alza da quel tripudio di coquillage è un delirio dei sensi!
Ah la paella... buona e la tua è anche bellissima da vedere!
Adoro la paella, e quella di pesce mi fa impazzire!
Quel fetentone del mio fidanzato invece non ne va matto, così non la preparo mai: mettermi a fare la paella per una sola persona proprio non mi va giu'.
Ma come si fa a non amare la paella, dico io?
un piatto unico favoloso!!
un piatto unico favoloso!!
Stupenda! Veramente ben fatta! Buona giornata Laura
Che buona ma, sopratutto..CHE BRAVA!!!!
Ciao Barbara, innanzitutto grazie 1000 per essere passata a trovarmi. Ricambio la tua visita con molto piacere e con l'acquolina (meglio l'acquolona) in bocca per uno dei miei piatti preferiti che, chissá perché, non faccio quasi mai. Misteri della vita!!
Foto moooolto eloquente. Che fame, 'ccipicchia :-)
ma che bontà!!!
Che spettacolo di sapori, è ancora fumante (almeno non ti si potrà dire che non ci tieni al corrente di tutto all'istante ;-)
Davvero, uno spettacolo, e anche bella piena!!
Buona questa paella, un bellissimo piatto!
troppo buona...mi hai ricordata che
devo rifarla...ciaooo
Buona la paellaaaaa!!! e poi io adoro il pesce quindi non posso non apprezzare questa!
NOOOOOOOO! che voglia di paella! Guarda che buona!
Buona la paella...Io non l'ho mai cucinata ma la tua foto mi fa molta gola...Proverò..
adoro adoro adoro la paella ma i troppo passaggi mi frenano da l prepararla in casa....ma la tua mi ispira troppo mi sa che mi lancio!!!!!bacioni imma
Semplicemente divina...buona serata Luisa
Deve essere davvero molto buona, ha degli ingredienti invitanti. Devo tenerla presente, complimenti!!!!;-))
magnifica paella solo con il pesce non lo avevo visto
...la foto fa venire voglia di assaggiare...
Grazie di aver visitato il mio blog!! Ovviamente non ho resistito alla tentazione e sono corsa a sbirciare il tuo!! Adoro la paella, soprattutto quando è ricchissima di ingredienti!! Complimenti!!!
ottima direi !!! ciao !
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