Fagottini di lattuga

Cucinato da Barbara


Fagottini di lattuga
300g di petto di pollo, 150g di riso, 40g mollica di pane fresco grattugiato, 1 uovo, grana o pecorino grattugiato, 2 porri, 1 uovo, panna, aglio, vino bianco, burro chiarificato, salsa di soia; per la vellutata: ½ litro di brodo vegetale, 50g di burro e 50g di farina

Mettere a marinare per una notte in frigo il pollo con cinque cucchiai di panna, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio tritato, 3 cucchiai di salsa di sola.
Sbianchire per 2 minuti le foglie di lattuga e per 1 minuto il porro sfogliato.
Affettare la parte bianca dell’altro porro e farlo appassire in poco burro chiarificato. Togliere il porro e rosolare il pollo sgocciolato dalla marinata ed asciugato e tagliato a piccoli dadi.+
Salare e pepare, bagnare con poco vino bianco.
Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo e condirlo con 4 cucchiai di grana, il pollo con il suo fondo di cottura, il porro rosolato; aggiungere la mollica di pane grattugiata ed un uovo.
Sovrapporre due foglie di lattuga per il lungo, creando un rettangolo e farcirle con il composto di riso e pollo, avvolgerlo formando un fagottino e fermarlo con una foglia di porro scottata.
Spellare il peperone sulla fiamma, frullarlo, preparare un roux biondo con il burro e la farina e con il brodo vegetale preparare una vellutata, unire il peperone ed aggiungere sale pepe e grana o pecorino a piacere.
Disporre la vellutata sul fondo di una teglia da forno, mettervi i fagottini e cospargerli di parmigiano, far gratinare in forno e servire caldo

26 commenti:

  1. questi fagottini sembrano deliziosi!
    Uno please...

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  2. bellissimi complimenti! una votla su alice avevo visto una cosa del genere...poi non sono più riuscita a trovare la ricetta--- :-(

    ora rubo la tua ghghghg

    un bacione!

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  3. Non conoscevo questa ricetta, davvero molto invitante!
    grazie per il tuo passaggio, buon fine settimana.
    A presto,
    Stefano

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  4. Mmmmm cosa dvono essere!!!!!! buonissimi!! che bella ricetta
    brava

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  5. grazie per la visita e per i commento passa a trovarmi quando vuoi

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  6. Molto interessante questa ricetta, mi piace proprio!
    Ciao e buon week end :-)

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  7. molto saporiti!!!ed anche leggeri,visto l'utilizzo della lattuga ;)

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  8. Un piatto bello ricco!!
    Io farei un bel piatto unico.
    Un insalatina e via.
    Ottimo.
    Grazie
    ciao
    buon we.

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  9. Grazie a tutti per la visita e buon fine settimana!

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  10. Un piatto unico perfetto, saporito, accattivante al massimo..
    Mi sa che ti rubo anch'io la ricetta..
    :)
    Buon week end anche a te
    Serena

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  11. Buoniiiiii...pensa che la lattuga io la digerisco solo cotta...quin di questa ricetta la proverò!!!!!!
    Buonissima serata

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  12. ciao barbara grazie per esserci venuta a trovare il tuo blog è molto bello complimenti
    ciao army

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  13. Che bonta' deve essere questa ricetta. Me la segno per provarla quanto prima! Baci

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  14. un'ottima ricetta!!!
    e poi deve essere buonissima!!!
    brava!
    ciaooo e buona domenica

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  15. Che bella ricetta brava barbara mi piacciono le ricette con la lattuga;)

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  16. Ciao Barbara, grazie per l'idea, sembra una cosa appetitosa!!!

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  17. Barbara che belli che sono questi fagottini!!! E' davvero un modo goloso per preparare il pollo... bravissima!
    Bacioni

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  18. Provatela e poi sappiatemi dire!

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  19. Ciao Barbara, eccomi qui come omonima a ricambiare la tua graditissima visita...
    ti ho già inserito tra i favoriti.
    Questa ricetta mi sembra veramente sfiziosa: bravissima.
    a presto.
    bab

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  20. Che buoniiiiiiiii!!!!!!!!!

    ;-) Pippi

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  21. una gran bella idea un bel secondo piatto

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  22. ciao Barbarella...ma lo sai che questo piatto mi ha incuriosito parecchio? Ora me lo segno e lo replico...credo che farai felici un sacco di persone..bacini.Lety

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  23. Ciao Barbara... :-)))) anche tu sei tra i miei favoriti!!
    Pippi, Gunter, Mika.. grazie, provatela e sappiatemi dire!

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  24. devvero ottimi!!!
    buon fine settimana1

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  25. mai mangiati ma sembrano buonissimi!

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E tu, cosa ne pensi?

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